Du 15/06 au 15/09/2025
Le Centre Communal d'Action Sociale de la Mairie de Toulouse recherche pour son EHPAD Les Minimes, situé 5 rue Bobillot 31200 Toulouse, un.e cuisinier.ère.
MISSIONS
Placé sous la direction de la directrice d'établissement, vos différentes missions seront :
La préparation :
- Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage, déssouvidage,etc..)
- Elaboration, dressage des préparations culinaires chaudes et froides dans le respect des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement
- Evacuation des déchets
La vérification :
- Contrôle des conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement...)
- Contrôle de la remise en température des plats cuisinés
- Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût) et quantitatif des produits finis ainsi qu'en refroidissement, gestion des
- non conformités et retraits de produits (alerte sanitaire)
- Rectification si nécessaire des produits/exigences de conformité de fabrication ou présentation
L'organisation et activités annexes :
- Reconnaitre et vérifier les produits en respectant les principes du premier rentré, premier sorti.
- Nettoyage, désinfection et entretien des locaux et des outils, spécifiques à son domaine d'activité
- Respect des procédures établies dans le cadre du plan de Maîtrise Sanitaire de la cuisine
- Savoir réaliser un service en liaison chaude ou liaison froide
Travail matin ou soir et permanence sur les week-ends et les jours fériés.
Date limite de candidature : 30/05/2025
Date de début prévue : 15/06/2025
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