Responsable de la restauration scolaire (f/h)

Assurer la production journalière des repas sur un plan qualitatif et quantitatif :
-Etablir les menus en respectant l'équilibre alimentaire des enfants et les diffuser.
- Participer à une démarche de mise en avant des productions locales et favoriser l'éducation au goût,
-Anticiper et gérer le nombre de repas à distribuer,
-Préparer et valoriser les préparations culinaires,
-Organiser et planifier la livraison des repas vers les satellites,

Gestion des denrées et garantie des conditions d'hygiènes et des règlementations :
-Assurer l'approvisionnement alimentaire du restaurant scolaire,
-Assurer la sécurisation des approvisionnements,
-Gérer les commandes en s'assurant de la qualité des produits utilisés,
-Réaliser les contrôles règlementaires demandés sur les préparations,
-Assurer la bonne hygiène des locaux et des matériels de préparation,
- Elaborer le Plan de Maitrise Sanitaire (PMS)
- Assurer la mise en place des règles d'hygiène et la formation et l'acculturation du personnel à la méthode HACCP
- Préparer, mettre en conformité et adapter les méthodes de production, de stockage et de distribution des denrées alimentaires aux exigences des normes en vigueur et aux exigences des services vétérinaires.

Encadrer et animer l'équipe de restauration et d'entretien
-Organiser les activités en fonction des contraintes du service
-Piloter, suivre et contrôler les activités des agents
-Mobiliser les compétences autour des projets et des priorités d'action.
-Repérer et réguler les conflits
-Anticiper les besoins de recrutement et participer aux entretiens.
-Assurer l'intégration, la formation et la carrière des agents en lien avec l'agent en charge des Ressources Humaines.
-Evaluer les agents du service,
-Assurer le suivi des absences et congés annualisés avec le service RH,
-Faire évoluer les missions et les fiches de poste des agents en fonction des réalités de l'activité.
-Assurer en lien avec le service RH le suivi des formations

Développer et mettre en œuvre les projets de la municipalité dans le domaine de la restauration scolaire et collective
-Participer et valoriser les compétences des agents dans les projets territoriaux sur l'alimentation (Projet Alimentaire de Territoire, Groupe de travail des responsables de restauration du territoire, etc...)
-Accompagner les élus dans la définition et la mise en place de leur politique locale sur le bien être alimentaire.

Participer à l'élaboration et au suivi du budget
-Faire des propositions pour le budget du service
-Rassembler les informations financières pour le montage de la section d'investissement du budget (acquisition de matériel, transformation des locaux etc...)

Toute activité nécessitée par des considérations de service public.