Responsable fromagerie & affinage f/h

Entreprise :
SA PERRIN VERMOT
Située à Cléron (25), à 30 minutes de route de Besançon, 10 minutes d’Ornans, et 40 minutes de Pontarlier.
Industrie agroalimentaire (180 collaborateurs / 5 800 tonnes / 55 M€ de CA – France et export)
Spécialisée dans la collecte du lait, la fabrication, l’affinage et le conditionnement de fromages (Comtés, Raclettes, spécialités telles que l’Edel de Cléron, et principal producteur de Morbier AOP)
Fabrication de produits AOP, BIO, BBC sous certifications ISO 14001, 50001, IFS…
Missions :
Piloter l’ensemble des activités de fabrication et d’affinage des fromages à pâte pressée non cuite, cuites et pâtes molles, dans le respect des exigences de qualité, sécurité, productivité et réglementation, afin de garantir un produit conforme aux standards de l’entreprise, des AOP et aux attentes clients.
Encadrement : équipes de production et d’affinage (cadres, fromagers, opérateurs)
Pilotage de la productionOrganiser et superviser les opérations de fabrication
Garantir la conformité des paramètres technologiques
Optimiser les rendements matière

Gestion de l’affinageDéfinir les protocoles d’affinage
Superviser les soins aux fromages
Garantir la qualité organoleptique

Management des équipesEncadrer et animer les équipes
Gérer les plannings
Développer les compétences

Qualité, hygiène et sécuritéRespect des normes HACCP et référentiels qualité
Traçabilité des produits
Application des règles d’hygiène

Amélioration continueOptimisation des process
Suivi des indicateurs de performance
Participation aux projets industriels

Gestion des flux et stocksGestion des caves d’affinage
Suivi des rotations
Coordination avec la logistique
Piloter les stockages/déstockages

Rattachement hiérarchique / Organisation :
Rattaché à la direction.
Profil recherché :
Expérience : expérience de 5 ans minimum en fromagerie
Formation : Bac +3 minimum en agroalimentaire (Bac +5 apprécié)
Compétences : procédés fromagers, management et qualité agroalimentaire