DE GRAËT CONSULTING est un cabinet de recrutement et d'approche directe présent à Nantes, Paris, Marseille, Lyon, Lille, Toulouse et Caen.
Notre client, groupe familial à taille humaine, est un acteur majeur de la restauration et lieux festifs, innovant dans ses concepts. Son fort développement s'explique par une organisation agile et réactive avec un état d'esprit ouvert aux tendances de marché.
Dans le cadre de son développement et le lancement d'un nouveau concept, notre client recherche son futur DIRECTEUR EXPLOITATION RESTAURATION H/F pour son principal établissement, situé en plein centre de Lyon. Rattaché(e) au Directeur des Opérations CHR du groupe, vous apporterez votre expertise à la fois managériale et opérationnelle sur le terrain pour accompagner, coordonner et coacher les équipes. Vous êtes également chargé du recrutement et de l'organisation du travail du personnel.
Vous faîtes appliquer les stratégies d'exploitation, de gestion, et de commercialisation dans l'optique de développer les performances économiques et l'image de l'établissement. En étroite collaboration avec le Chef de Cuisine, vous participez à l'élaboration des cartes.
Vous assurez un développement financier et commercial de l'établissement selon les objectifs fixés par le Groupe : recrutement d'une clientèle, valorisation du ticket moyen, élaboration des budgets prévisionnels (CA, TO, Ticket, Investissements), déploiement d'une politique commerciale garantissant un haut niveau d'occupation (actions commerciales locales, fidélisation, notoriété, satisfaction client)
Enfin, vous conduisez la politique Qualité/Hygiène/Sécurité sur l'établissement, vous garantissez le respect des normes et réglementations en vigueur. Vous assurez une maintenance préventive et curative du site et des matériels
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.