La table d'hôtes étoilée du quatrième mur - sous-chef(fe) de cuisine - philippe etchebest

Entreprise

LA Table d'hôtes du Quatrième Mur – Table étoilée

Au sein même des cuisines de l'établissement le Quatrième Mur, au cœur du Bordeaux historique, le Chef invite les convives à vivre une expérience unique. Table étoilée au Guide Michelin depuis 2017, dans un lieu hors du temps, LA Table d'hôtes propose un voyage culinaire en immersion totale face aux cuisines de l'établissement. Un réel lien se crée avec la brigade pour le bonheur des 5 sens.


Poste

Le Quatrième Mur recrute un(e) sous-chef(fe) de cuisine référent de LA Table d'hôtes du Quatrième Mur (une étoile au Guide Michelin) - 12 couverts - Equipe de 4 personnes.

En lien avec le Chef, vos missions principales sont les suivantes :

* Créer des plats gastronomiques de saison (Essai / Tasting / Validation)
* Coordonner les équipes cuisine, salle et boissons (briefings, présentation des plats)
* Garantir les standards de qualité et le bon fonctionnement de LA Table d'hôtes
* Gérer les commandes, les fiches techniques et les relations fournisseurs
* Optimiser les coûts (matières, production, masse salariale)

Profil recherché :

* Expérience confirmée en restauration étoilée
* Leadership, sens de l’organisation et esprit d’équipe
* Créativité, rigueur et excellentes connaissances en hygiène
* Formation en hôtellerie-restauration exigée

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Si vous avez le goût du challenge, un vrai sens de l’organisation, et l’envie de contribuer à une expérience client unique : rejoignez-nous !


Profil recherché

Expérience souhaitée sur poste similaire.

Poste à pourvoir en CDI - 43h/semaine 2500€ net

Ce que nous vous proposons :

Un environnement de travail structuré et bienveillant, avec deux jours de repos fixes (dimanche et lundi), une gestion transparente des pourboires via Tipsi, et un outil RH moderne pour simplifier votre quotidien (pointage des heures, contrats, etc.). Nous prenons également en charge 50% de votre abonnement de transport, et une responsable RH sur place est disponible pour répondre à vos besoins et vous accompagner au fil des jours.

Et tout au long de l’année, votre engagement est reconnu :

Vous profiterez d’une participation aux bénéfices, d’un comité d’entreprise digitalisé, de réductions dans les établissements du Chef, ainsi que de temps forts tout au long de l’année : journée du personnel, arbre de Noël, cadeaux de fin d’année, et plus encore.