Responsable offre et pricing (h/f)

Contexte de la marque Buffalo Grill : Créée en, Buffalo Grill est aujourd'hui le numéro 1 de la restauration à table en France, et l'enseigne préférée des Français depuis. Avec 325 restaurants sur l'ensemble du territoire (dont un tiers en franchise) et plus de collaborateurs, dont 185 au siège, nous poursuivons activement notre transformation. Depuis, nous déployons notre nouveau concept American Road Trip, un véritable voyage au cœur des routes mythiques des États-Unis, qui revisite notre ADN en alliant modernité, convivialité et accessibilité. Portés par des valeurs familiales fortes, une culture d'entreprise engagée et une politique active de mobilité interne, nous innovons en continu pour offrir une expérience client toujours plus différenciante et performante.Dans ce contexte de transformation
et d'exigence accrue sur la performance, l'offre et le pricing jouent un rôle
clé, de repenser nos cartes, innover tout en maîtrisant la rentabilité de nos
offres :

Une expérience qui doit
transporter dans les grands espaces américains et embarquer dans un voyage.Une offre qui doit intégrer des marqueurs forts de
l'américanité et proposer des plats représentatifs de la diversité américaine.Des équipes qui doivent
connaitre les produits et être capables d'en parler pour accompagner la
découverte.Contexte du poste : Dans le cadre d'une évolution en interne, vous rejoignez une
équipe de 4 personnes. Vous serez directement rattaché(e ) au Directeur de l'Offre
et Pricing, au sein de l'équipe Marketing. Objectif : Développer l'offre produit Buffalo Grill et assurer la
rentabilité de cette offre, en intégrant les contraintes opérationnelles et en
répondant aux attentes clients.Contribuer significativement à la transformation du modèle
d'offre de Buffalo (projet Offre 3.0) Missions : Stratégie et développement DE L'OFFREDéfinir les axes stratégiques d'innovation et
construction de l'offre Buffalo GrillPiloter le développement de l'offre : stratégie
de gamme, structure de gamme, plan d'animationConstruction de l'offre produit/menu et
contribution à l'élaboration des pricingAnalyse en coopération avec l'équipe
Performance, les résultats pour optimisation du mix, de la marge et de
l'excellence opérationnelleContribuer aux projets de transformation de
l'offre, en y incluant les nouvelles matières premières et les nouveaux modes opérationnels.Gérer & animer la mise en œuvre de pilotes,
analyser les résultats, recommandation de déploiement avec business case.Construction et pilotage des commissions offre,
incluant dégustationsMesurer les retours d'expérience des offres et
animer les résultats auprès des services transversesMise en œuvre de tests consommateurs et
opérationnels en lien avec l'excellence opérationnelleContribuer à la démarche RSE de l'entrepriseCoordination opérationnelleCoordonner et suivre le lancement des cartes en
restaurant dans le respect des timings, y compris.Participation à la formation des
équipes opérationnelles (succursales et franchisés)Coordination et support auprès des différents
services pour implémentation (Achats, Qualité, Communication etc.)Contribution à la fiabilisation du coût matièreVeille marchéAnalyser et suivre les tendances émergentes pour
répondre aux attentes des consommateursSurveiller et analyser les offres des
concurrents via le benchmarkInteraction :Internes : R&D, finance, achat, excellence
opérationnelle, qualité, marque, opérationsExternes : Fournisseurs / Agences Principaux challenges :Capacité a transformé le modèle et régénérer
l'offre, en intégrant toutes les contraintes (financières, opérationnelles, RH
) pour améliorer la compétitivité de Buffalo grill sur le marchéAnalyse des tendances : Réaliser une veille sur
les tendances du marché, les comportements des consommateurs et les actions des
concurrents pour ajuster l'offre et le pricing en conséquenceMaitriser les équilibres offre attractive /
rentabilité de l'entrepriseInteractions et coordination multiservicesBon à savoir : 2 jours maximum de télétravail / semaineUn environnement multisite (Montrouge et Villejust, cuisine
R&D & présentation)Une immersion mensuelle dans un restaurant du réseauDéplacements
professionnels fréquents