Vous effectuez le service en salle de restaurant depuis la préparation de la salle jusqu'à l'accueil du client, le service à table, l'encaissement et les opérations de remise en état de la salle
Vous êtes amenés à faire des services pour un public d'individuels, de groupes, d'étrangers. Dans tous les cas, vous adaptez votre mission de serveur au public concerné. Capacité à s'adapter à la diversité des entreprises, des clientèles et aux variations des flux d'activité.
Vous pouvez également faire des services en formule traiteur au sein du monument.
Vous respectez les horaires de travail qui ont été planifiés pour ne pas perturber la bonne marche de l'organisation du restaurant.
Vous êtes amenés à faire les ouvertures et/ou fermetures de caisse du restaurant.
Vous veillez à la bonne tenue et propreté du restaurant.
Techniques principales
-Service en salle
-Prise de réservations téléphoniques
-Nettoyage des locaux et du matériel
-Vérification de la vaisselle et des couverts
-Dressage des tables
-Accueil et accompagnement du client
-Présentation de la carte des mets
-Proposition des suggestions du jour
-Conseil au client dans ses choix
-Établissement d'une commande manuelle ou électronique
-Présentation de la carte des vins
-Annonce ou transmission des commandes en cuisine
-Conseil sommaire sur les vins et boissons
-Présentation du vin et service des boissons
-Service à la table en fonction des normes de l'établissement
-Adaptation du déroulement du service en fonction des contraintes simultanées de la salle et de la cuisine
-Débarrassage et redressage des tables
-Établissement des additions
-Réalisation et vérification des opérations d'encaissement
Relations avec la clientèle
-Écoute du client et réponse à ses questions
-Réactions aux remarques (positives ou négatives) du client
-Présentation de l'addition à la demande du client
-Prise de congé du client à son départ
COMPETENCES
1.Compétences techniques et fonctionnelles
-Appliquer les consignes d'hygiène et sécurité
-Assurer la totalité d'un service en salle depuis l'arrivée du client jusqu'à son départ
-Travailler en équipe
-Veiller à la synchronisation des opérations entre cuisine et salle afin d'assurer la fluidité du service
2.Compétences relationnelles et comportementales
-Adopter en toutes circonstances, un comportement et une présentation en cohérence avec l'image de l'entreprise
-Analyser rapidement le besoin du client et le conseiller dans ses choix
-S'adapter à la diversité des clientèles
-Travailler en équipe
Horaires variables selon planning y compris samedis, dimanches et jours fériés
Service du soir en juillet et août et selon activités de l'abbaye. Service du soir durant les soirées nocturnes. Service du soir lors des opérations de locations de salles - formule traiteur
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