Nous recherchons un(e) Sous-Chef (second de cuisine) motivé(e) pour rejoindre une brigade passionnée au sein d'un ravissant Château situé dans le Gard en CDD.
Rattaché(e) au Chef de cuisine, vous participerez activement à la production culinaire et à la supervision de l'équipe au restaurant bistronomique du Château.
En tant que Sous-Chef, vous jouerez un rôle central dans le fonctionnement quotidien de la cuisine : encadrement de la brigade, gestion des postes, contrôle des préparations et contribution à l'élaboration des cartes et menus saisonniers. Vous veillez au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et participez à l'optimisation des coûts et des approvisionnements.
Responsabilités principales :
Assister le Chef de cuisine dans la coordination de la production et l'organisation des services au sein du Bistro (préparations, dressages, envoi).
Superviser, former et motiver l'équipe en cuisine (commis, plonge, apprentis) en veillant à la qualité et à la régularité des plats.
Gérer les stocks, contrôler les livraisons et participer aux commandes en optimisant les coûts et le gaspillage.
Assurer la conformité avec les règles d'hygiène et sécurité (HACCP) et maintenir un poste de travail propre et organisé.
Compétences et qualifications requises :
Nous recherchons une personne organisée, créative et capable de diriger une équipe dans un environnement exigeant. Le/la candidat(e) doit faire preuve d'un excellent sens du goût, d'une grande rigueur et d'un fort esprit d'équipe.
Diplôme en arts culinaires (CAP/BEP, BTS ou équivalent) ou formation professionnelle reconnue.
Expérience significative en restauration soignée ou dans des établissements de qualité (minimum 3-5 ans, dont plusieurs en poste de responsabilités).
Compétences avérées en gestion d'équipe, planification des services et gestion des coûts.
Capacité de s'adapter à la fluctuation du rythme au fil des saisons, sens de l'organisation et autonomie.
Maîtrise des normes HACCP et des bonnes pratiques de sécurité alimentaire.
Qualités personnelles :
Leadership naturel et pédagogie pour transmettre les techniques et les standards.
Créativité culinaire et sens de l'innovation dans le respect de l'identité du restaurant.
Rigueur, ponctualité et grande capacité d'adaptation.
Esprit d'équipe, discrétion et fiabilité.
Conditions de travail :
Contrat : CDD de 7 mois (mi avril > mi octobre)
Horaires : travail en coupures, soirées et weekends selon planning (deux jours de repos consécutifs).
Rémunération : compétitive et selon profil, primes possibles en fonction de la performance.
Avantages : repas inclus, mutuelle d'entreprise
Aide au logement si besoin.
Si vous êtes passionné(e) par la cuisine de qualité, aimez travailler en équipe et souhaitez évoluer dans un cadre professionnel exigeant et stimulant, nous serions ravis de recevoir votre candidature (CV + lettre de motivation).
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