Vous serez en charge de la préparation des repas avec votre équipe, vous garantirez la qualité et la présentation des plats
Supervise et contrôle la production et le fonctionnement (cuisine, service préparation de commande, achats, respect des procédures HACCP).
Assure la gestion de commandes et fiches techniques recettes
Gestion des stocks (réaliser les inventaires, contrôle de l'état des stocks, définir les besoins en approvisionnement)
Pilotage et maîtrise des coûts, (lutter contre le gaspillage alimentaire, superviser l'élaboration des menus, vérifier l'équilibre alimentaire et le prix de revient)
Vous prendrez en charge la production des repas en texture modifiée
Capacité à diriger et à motiver une équipe
Votre planning sera :
Semaine 1 du mardi au vendredi de 6H30 à 15H (30mn pause repas)
Semaine 2 du lundi au samedi de (lundi à vendredi 6H30 à 15H et samedi de 6H30 à 14H00)
Experience: 3 An(s)
Compétences: Chaîne du froid,Régimes alimentaires,Législation alimentaire,Procédures de la marche en avant,Logiciel de gestion de stocks,Production culinaire,Management de proximité,Conditionnement des aliments,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Porter une appréciation gustative et olfactive,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Dresser des plats pour le service,Superviser la préparation des aliments,Définir des besoins en approvisionnement,Transmettre une technique, un savoir-faire,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Déléguer, responsabiliser,Animer, coordonner une équipe,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Définir les plannings et congés de ses équipes,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Maîtrise des préparations culinaires
Permis: B - Véhicule léger exigé
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Restauration de type rapide
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
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