En tant que Directeur(trice) F&B de la Brasserie Leopold (Hôtel Saint Christophe ) et de l'Hôtel Le Galice à Aix-en-Provence, vous définissez et pilotez la stratégie Food & Beverage des deux établissements. Véritable moteur de la performance, vous assurez la cohérence des concepts, l'optimisation des résultats économiques et le développement de l'attractivité des points de vente. En lien avec les équipes de direction, cuisine et salle, vous portez une vision globale visant à conjuguer excellence de l'expérience client et de la performance durable.
Pilotage opérationnel
- Superviser et coordonner l'ensemble des activités F&B des 2 établissements : les restaurants ainsi que les bars, les séminaires et l'événementiel, le room service.
- Garantir une expérience client fluide, cohérente et qualitative sur l'ensemble des points de vente.
- Être présent sur le terrain, au plus près des équipes et des clients, pour assurer un haut niveau de service et accompagner les opérations au quotidien.
- Participer activement à la conception et à l'évolution des offres (menus, cartes boissons, vins et cocktails) en cohérence avec le positionnement des établissements.
Gestion financière et performance
- Piloter la rentabilité des différents points de vente en suivant les indicateurs clés : chiffre d'affaires, coût matière, masse salariale, productivité et marge.
- Élaborer et suivre les budgets F&B dans une logique d'optimisation de la performance.
- Mettre en place des outils de pilotage et de contrôle de gestion afin d'optimiser les coûts et maximiser la rentabilité.
- Analyser les performances et identifier de nouveaux leviers de croissance et d'optimisation du revenu.
Expérience client et développement
- Veiller à offrir une expérience client mémorable et cohérente avec l'identité des lieux.
- Suivre et analyser les retours clients afin d'identifier des axes d'amélioration continue.
- Contribuer activement à la stratégie de développement F&B des établissements.
- Être force de proposition sur l'évolution des concepts, l'animation des lieux et la programmation événementielle.
- Collaborer étroitement avec la direction et les équipes support (Finance, RH, Sales & Marketing) pour développer l'attractivité et la notoriété des établissements.
Management des équipes, qualité & conformité
- Définir et impulser une dynamique managériale orientée performance collective, engagement des équipes et excellence de service.
- Structurer l'organisation des équipes F&B et accompagner le développement des compétences dans une logique de montée en niveau continue et de fidélisation des talents.
- Porter une politique RH de terrain visant à attirer, intégrer et faire évoluer les collaborateurs dans un cadre exigeant et fédérateur.
- Garantir le respect des standards HACCP et des exigences réglementaires, en veillant à leur bonne appropriation par les équipes.
- Assurer le pilotage des démarches de contrôle et d'audit, dans une logique de qualité globale, de conformité et d'amélioration continue des pratiques.
Rémunération : 5500-6000€ brut + RemVar 10% du brut annuel sur objectifs
Poste basé à Aix-en-Provence (13) - présence terrain indispensable.
Disponibilités en soirées et week-ends selon l'activité.
- Contrat en CDI, cadre au forfait.
- Poste à pourvoir rapidement.
- 2 jours de repos consécutifs.
- Salaire mensuel brut : 5500 - 6000€ + 10% variable selon atteinte des objectifs.
- Indemnités repas mensuelles brutes.
- Abonnement de transport en commun pris en charge à 100%.
- Mutuelle prise en charge à 60% par l'employeur.
- Stationnement gratuit sur place.
- Accès à HelloCSE et Rosaly (réductions auprès de nombreuses enseignes et acompte sur salaire en temps réel) et possibilités d'évolution au sein des établissements du Groupe Dimacco.
- Prime de cooptation versée sous conditions pour tout recrutement réalisé via votre réseau.
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