Pour notre client, établissement de standing situé sur SAINT MALO (intra-muros), nous recherchons, pour une cuisine française aux produits locaux et de saison UN SECOND DE CUISINE H/F :
Au sein d'une brigade, composée de 8 personnes, vous serez le bras droit du chef de cuisine, dont vous serez sous la direction.
Vos missions :
- Vous serez en charge de veiller à la bonne marche de la cuisine (sous tous les aspects possibles).
- Vous passerez les commandes et serez en lien étroit avec le service achat du restaurant.
- Vous veillerez à la réception des commandes, à la conformité numérique, à la conformité de la fraicheur, etc.
- Vous assurerez le briefing et debriefing de l'équipe.
- Vous devez connaitre et maitriser les postes allant du commis au chef de partie, afin afin de mieux appréhender le bon fonctionnement du restaurant.
- Vous remplacerez le chef de cuisine en cas d'absence de ce dernier.
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