Chef de cusine self haut de gamme h / f

Nous recherchons des Chef de cuisine (F / H) pour nos ouvertures dans la couronne sud de Paris. Sous la responsabilité du Directeur du Restaurant vous assurez la gestion et la réalisation des prestations culinaires (350 couverts environ) Vos missions : - Gérer les menus. - Réaliser les fiches techniques, - Gérer les commandes à fort volume auprès des fournisseurs. - Contrôler et organiser la cuisine et les zones de stockages. - Animer la brigade de cuisine importante. - Gérer la production culinaire avec un chef de cuisine. - Être garant de la qualité d'exécution de la prestation. - Garantir les respects des conditions d'hygiène (HACCP) et de sécurité conformément au Plan de Maîtrise Sanitaire. - Garantir le respect des procédures de service. - S'assurer de la propreté de la cuisine et des réserves. - Gérer au bon fonctionnement du matériel. - Gérer les stocks et les inventaires. - Gérer les coûts de matière première, la masse salariale et la productivité. - Optimiser le Chiffre d'Affaires et la rentabilité du site. - Participer au recrutement. - Accueillir, intégrer et former ses équipes. - S'assurer de la satisfaction client.

Vos compétences : - Issu(e) d'une école hôtelière ou d'une expérience significative dans les métiers de la cuisine. - Vous avez une expérience similaire réussie. - Vous avez un leadership et des compétences managériales. - Vous êtes un excellent(e) gestionnaire, vous avez une bonne capacité d'analyse et de reporting. - Votre sens du résultat et êtes force de proposition. - Vous êtes dynamique, discret(e), organisé(e) et ponctuel(le). - Vous avez un bon relationnel et un esprit d'équipe. - Vous êtes proactif, anticiper les problèmes et tout mettre en oeuvre pour les résoudre. - Vous maîtrisez les outils bureautiques.


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Chef Self Haut Gamme • Issy-les-Moulineaux, Île-de-France, France

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