Pizzaiolo - cuisinier h/f

CDI TEMPS PARTIEL dans un 1er temps, évolutif en TEMPS PLEIN
Le Poste :
- il s'agit d'une part, d'épauler le Chef de cuisine dans les préparations des ingrédients, cuissons et recettes, notamment avant la prise de service et d'autre part, accompagner le chef pizzaiolo durant les services afin de pouvoir gérer les services du week-end.
- Être en capacité de gérer un service en autonomie au four ou avec un binôme les dimanches soir.
Temps de travail et horaires :
- Dans un premiers temps, le contrat de travail proposé serait un mi-temps de 24h/semaine puis au bout de quelques mois (début 2026) possibilité de passer en temps plein.
Exemples de planning (à redéfinir ensemble):
* - Vendredi 9h30-15h // 18h-23h
* - Samedi 9h30-15h // 18h-23h
* - Dimanche 17h-22h30
9,5h + 9,5h + 5h = 24h
Estimation salaire NET : 1050 à 1250 € net (à discuter ensemble)
Compétences :
Les compétences inhérentes au nettoyage et au fonctionnement du matériel sont les mêmes pour tout le personnel, pas seulement propre à ce poste.
Aide-Cuisine
Assister le chef cuisinier dans la confection et la présentation des plats : (Suivant les indications du chef de cuisine et des fiches techniques)
- Exécuter les taches préalables à l'élaboration des mets : éplucher les légumes, préparer la viande (ex :découpe charcuterie), évaluer la quantité de produit de base, approvisionner des denrées en chambre froide ou en réserve...

- Participer à la confection des plats et des desserts.
- Surveiller la cuisson des plats.

- Vérifier les préparations en terme de gouts et de qualités.

- Dresser les assiettes en veillant à l'équité du contenu et distribuer les plats. - Assurer la continuité du service de restauration en l'absence du chef cuisinier. (Cas exceptionnel)
Pizzaiolo :
L'approvisionnement et la mise en place du poste de fabrication de pizzas.
Évaluer les quantités d'ingrédients à commander
Réceptionner, vérifier et stocker les marchandises
Réaliser la pâte et préparation des ingrédients dans le respect des process Réaliser la mise en place en fonction du service
Découper des pâtons manuellement, réaliser le boulage, stocker les pâtons dans les bacs.
Allumer et nettoyer le four à bois,
Vérifier et maintenir la température du four
Enfourner et disposer en fonction de la température du four Surveiller la cuisson (rotations répétées si four à bois)
Normes hygiènes HACCP
Utiliser et assurer l'entretien de la cuisine et des matériels :
Dans le respect des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
- Utiliser les ustensiles et accessoires de la cuisine pour réaliser les plats. - Assurer le bon fonctionnement des matériels et équipements utilisés.

- Brancher les appareils en étant vigilant aux normes de sécurité.

- Veiller au respect des zones de rangement.

- Nettoyer et ranger la batterie de cuisine.

- Nettoyer l'ensemble de la cuisine et de ses équipements : chambre froide, sols et murs en carrelage, hotte et grilles de ventilation (une fois par mois),
bouche d'évacuation des eaux usagées, réserve (une fois par semaines), supports poubelles (à désinfecter)...

- Entretenir les plans de travail en inox avec un produit approprié.
* Réceptionner et stocker les denrées :
- Réceptionner les denrées et les marchandises, contrôler leur conformité et les déconditionner. - Ranger les denrées dans les zones appropriées en se conformant aux fiches techniques.

- Veiller à la bonne rotation des produits par rapport aux dates de péremption.

- Participer à la gestion et au suivi des stocks.
Type d'emploi : Temps plein, Temps partiel, CDI
Rémunération: 1 350,00€à1 607,00€par mois
Nombre d'heures: 24 par semaine
Lieu du poste : En présentiel