Technicien en restauration collective

Informations générales Organisme de rattachement Direction de l'administration pénitentiaire - DISP STRASBOURG Référence 2026-2253955 Date de début de diffusion 07/05/2026 Date de parution 07/05/2026 Localisation STRASBOURG Intitulé long de l'offre TECHNICIEN EN RESTAURATION COLLECTIVE Date limite de candidature 10/06/2026 Employeur MINISTERE DE LA JUSTICE DIRECTION GENERALE DE L'ADMINISTRATION PENITENTIAIRE DIRECTION INTERREGIONALE DES SERVICES PENITENTIAIRES DE STRASBOURG Versant Fonction Publique de l'Etat Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire) Nature de l'emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels Domaine / Métier Interventions techniques et logistiques - Responsable de production culinaire Statut du poste Vacant Intitulé du poste TECHNICIEN EN RESTAURATION COLLECTIVE Descriptif de l'employeur Localisation administrative et géographique Le centre de détention d’Oermingen relève du ressort de la cour d’appel de Colmar, du tribunal de grande instance de Saverne, de la sous-préfecture de Saverne et du service pénitentiaire d’insertion et de probation du Bas-Rhin. Il s’agit un établissement pavillonnaire dont les zones d’hébergement et de travail sont éloignées les unes des autres et disposées autour d’une zone centrale constituée d’un terrain de sport et d’une cour de promenade. A ce jour, l’établissement dispose de 215 cellules et de 263 places. Descriptif du service Vos activités principales Sous l'autorité du chef d'établissement, le technicien exerce principalement les missions suivantes : - Former et encadrer les détenus affectés à la cuisine du CD OERMINGEN - Planifier, organiser et gérer le service des préparateurs (de 4 à 6) - Veiller au bon fonctionnement du service dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité - Assurer la préparation des repas Nombre d’agents à encadrer 4 C Composition et effectifs du service 1 Directeur technique, 2 techniciens titulaires, 1 technicien contractuel, 2 adjoints techniques, 1 adjoint technique contractuel, 1 surveillant Votre hiérarchie - 1 cheffe d’établissement et 1 adjoint au chef d’établissement - 1 Directeur technique Vos interlocuteurs métiers - Direction Interrégionale des Services Pénitentiaires - Direction de l’établissement - Prestataires extérieurs Description du poste Les activités du service Ø Fonctions transversales : Encadrer la main d’oeuvre pénale et participer à son classement Contribuer à la prévention et au suivi de l'hygiène et de la sécurité Élaborer et rédiger des documents administratifs Élaborer des statistiques et tableaux de bord Participer à la veille technologique, réglementaire et juridique Encadrer un atelier de production Ø Fonctions spécifiques au domaine de la restauration : Assurer la sécurité des lieux Contribuer à la gestion des stocks Veiller à la mise en oeuvre des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Contrôler les devis fournisseurs Lutte contre le gaspillage alimentaire. Composition et effectifs du service 1 Directeur technique, 2 techniciens titulaires, 1 technicien contractuel, 2 adjoints techniques, 1 adjoint technique contractuel, 1 surveillant Votre hiérarchie - 1 cheffe d’établissement et 1 adjoint au chef d’établissement - 1 Directeur technique Vos interlocuteurs métiers - Direction Interrégionale des Services Pénitentiaires - Direction de l’établissement - Prestataires extérieurs Conditions particulières d'exercice Durée d’affectation attendue sur le poste : 2 ans Le titulaire de ce poste est soumis à l’ordonnance n° 58-696 du 06 août 1958 modifiée, relative au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire ; et au décret n° 66-874 du 21 novembre 1966 modifié, relatif au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire Poste nécessitant une enquête administrative de sécurité Descriptif du profil recherché Vos principales compétences à mettre en œuvre Connaissances Connaissances des règles et outils de sécurité incendie / électrique Connaissances des règles d’hygiène et de sécurité Bonne connaissance des techniques de construction (génie civil, VRD, bâtiment) et d’installation (chauffage, sanitaire, peinture) Connaissances des outils informatiques Gestion des stocks outillage et matériel Conduite d’engins (tracteur agricole et chariot élévateur) Savoir-faire Travail en équipe Gestion et planification des travaux des auxiliaires Savoir rendre compte Disponibilité Discrétion Autonomie Savoir-être Sens de l’organisation Sens de l’écoute Rémunération fonctionnaires GROUPE IFSE : 3 Informations complémentaires Informations complémentaires Organisation du travail : Poste soumis à astreintes Restauration : oui Accessibilité en transport / Parking : oui Renseignements et candidature Frédéric LELIEVRE, directeur technique Tel : 07.77.93.68.81 Karine PERRIN, cheffe de l’établissement ; tel : 06.08.27.58.52 Frederic.lelievre@justice.fr Karine.perrin@justice.fr Peuvent faire acte de candidature les fonctionnaires titulaires ou les contractuels à durée indéterminée (CDI) à la date d’ouverture de la période de mobilité. Ce poste est soumis a un entretien obligatoire avec le service recruteur. Le candidat devra prendre contact avec le service recruteur afin de procéder à cet entretien. Localisation du poste Europe, France, Grand Est, Meurthe et Moselle (54) Lieu d'affectation (sans géolocalisation) Centre de Détention de OERMINGEN Critères candidat Documents à transmettre L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire Date de vacance de l'emploi 01/10/2026 Mail à qui adresser les candidatures (bouton postuler) Frederic.lelievre@justice.fr Contact 1 Frédéric LELIEVRE, directeur technique Contact 2 Karine PERRIN, cheffe de l'établissement