Contremaitre d'atelier boulanger h/f

?? CONTREMAÎTRE D'ATELIER BOULANGER (H/F) ?? Centre Pénitentiaire de Tarascon ?? Mission intérim ? Temps plein ?? Votre mission Nous recrutons pour l'un de nos clients un Contremaître d'atelier Boulanger (H/F) intervenant au sein du Centre Pénitentiaire de Tarascon. Sous la responsabilité du Responsable d'atelier, vous pilotez l'atelier boulangerie comme un véritable centre de production, en garantissant le respect des objectifs de qualité, sécurité, délais et conformité réglementaire. Vous encadrez et formez une équipe de personnes détenues dans un environnement exigeant nécessitant rigueur, pédagogie et maîtrise des règles de sécurité pénitentiaire. ?? Vos principales responsabilités ?? Production & Organisation -Organiser et superviser la production de l'atelier boulangerie - Mettre en place et faire respecter les Bonnes Pratiques de Fabrication - Créer et suivre les ordres de fabrication (GPAO) - Assurer les inventaires et la gestion des stocks - Veiller au respect des objectifs qualité, quantité et délais - Participer à la petite maintenance du matériel ?? Encadrement & Formation - Accueillir et accompagner les personnes détenues affectées à l'atelier - Former aux techniques de boulangerie et aux règles d'hygiène - Superviser, évaluer et suivre les compétences professionnelles - Assurer le pointage et le suivi administratif lié à la production - Participer à la reconnaissance des acquis professionnels - Participer aux démarches de certification (HACCP, IFS, etc.) - Respecter strictement les procédures pénitentiaires ?? Spécificités du poste Poste en environnement pénitentiaire. prime pénitentiaire