Description du poste
Descriptif des missions : Dans le cadre d’un remplacement, le Mercure Paris Centre Tour Eiffel recherche un/e Directeur(trice) d’exploitation.
Le Directeur d’Exploitation seconde le Directeur général de l'hôtel dans la mise en œuvre de la stratégie de la marque et de l'établissement afin d’atteindre des objectifs de qualité de service, d’attitude et de rentabilité des départements hébergement, commercial et restauration. Il remplace le Directeur Général en son absence. Il interagira régulièrement avec le comité de direction et les chefs de service pour assurer une coordination optimale et contribuer à la performance globale de l’entreprise.
Vos responsabilités quotidiennes :
Accompagnement du Directeur Général
* Seconde le directeur général dans l’atteinte des objectifs managériaux, de chiffre d’affaires et de gestion, en l’accompagnant lors des réunions stratégiques et en le remplaçant en cas d’absence.
* Contribue à la protection des biens et des personnes, en contrôlant la conformité aux règles administratives, d’hygiène et de sécurité.
* Assure le suivi et la réalisation des plans d’action élaborés par le directeur ou le CODIR.
F&B / Hébergement / Commercial & Vente
* Assure le suivi de dossiers transversaux à l’exploitation.
* Stimule l’esprit vendeur des équipes (upselling, incentives, challenges).
* Propose des offres commerciales au Responsable Commercial.
* Accompagne les responsables F&B dans la gestion de leurs points de vente et équipes.
* Supervise la stratégie de l’hébergement avec le directeur concerné.
* Optimise l’organisation et la gestion des effectifs.
* Participe à l’établissement et au suivi des budgets vente et charges.
* Coordonne l’organisation d’événements majeurs.
* Veille à la mise en place et au respect des procédures.
Management des équipes
* Fait évoluer ses méthodes de travail selon la philosophie de la marque.
* Transmet l’état d’esprit Mercure par un management convivial, de proximité et transversal.
* Veille à ce que ces principes soient respectés par tous.
* Développe les compétences des collaborateurs et leur évolution professionnelle.
* Identifie et accompagne les collaborateurs à potentiel.
* Suivi des objectifs du CODIR et de leur atteinte dans chaque département.
Projets
* Leader sur des projets de modernisation, inclusion, et RSE, en collaboration avec les responsables de département.
Relation client
* Représente l’esprit Mercure auprès de la clientèle avec une présence conviviale et proche.
* Adapte l’organisation pour répondre aux besoins du client.
Hygiène, Sécurité et Environnement
* Veille au respect des consignes de sécurité et d’utilisation des équipements.
* Suit la Charte Environnement (économie d’énergie, recyclage...).
Cette liste n’est pas exhaustive et peut évoluer selon le profil, les compétences et l’organisation.
Qualifications
Profil recherché :
* Formations / Diplômes : BTS à Master MHR, école de commerce, université.
* Expérience : 3 ans minimum en poste d’adjoint, CODIR ou directeur d’exploitation.
* Secteur : Hôtellerie, Restauration.
* Langues : Français, Anglais.
* Maîtrise des logiciels bureautiques et informatiques hôteliers (Oracle, Opéra).
* Maîtrise des normes HACCP.
Informations supplémentaires
* Cafétéria d’entreprise.
* Accès à une application de sport et nutrition.
* Événements internes réguliers (challenges, petits-déjeuners, journées à thème).
* Plateforme d’e-learning gratuite.
* RTT par période de 4 semaines.
* Prime d’intéressement, participation, épargne salariale.
* Prime de 13ème mois.
* Prise en charge de 50% du abonnement de transport.
* Note de 8/10 sur l’engagement des collaborateurs en 2023.
* Belle vue sur la Tour Eiffel.
#J-18808-Ljbffr
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.