Situé sur une centrale nucléaire EDF, l'équipe de 9 personnes du restaurant de Belleville sur Loire recherche un profil expérimenté.
Sous la responsabilité du chef de cuisine gérant, le.la Second.e de cuisine, organise, tout en y participant, la production du restaurant. A ce titre il.elle coordonne le travail de l'équipe pour optimiser la production dans le cadre des objectifs de qualité et des règles de sécurité en vigueur. Il.elle s'implique dans l'animation du plan de maîtrise sanitaire (PMS).
Pour l'ensemble des activités, il.elle veille au respect et applique les règles d'hygiène alimentaire et normes de sécurité.
Pour des raisons de continuité de service, il.elle assure le remplacement du.de la N+1 en cas de nécessité.
Plus précisément, il.elle :
- Organise et contrôle la production dont il.elle a la responsabilité (procédés de fabrication) en tenant compte du mode de distribution (sur place, différée, à emporter)
- Met en valeur la production culinaire (vérifier la qualité et la présentation des plats : goût, décoration)
- Participe à la production culinaire
- Contrôle la réalisation et la qualité de l'activité de toute l'équipe
- Vérifie l'application des différents processus de sécurité alimentaire et du magasinage
- Veille et alerte sa hiérarchie sur tout dysfonctionnement (achats, stocks, matériel.)
- Contribue à l'élaboration des menus prévisionnels selon les orientations de l'organisme et du plan alimentaire
- Applique, respecte et partage les règles de prévention
- Gère les achats en fonction des menus définis
- Participe aux animations et aux actions de communication sur son restaurant
- Participe aux tâches partagées du groupe : nettoyage des locaux et des équipements et contribution à la plonge vaisselle et batterie. et de magasinage, en fonction des plannings établis
Le restaurant gère le self ainsi que des prestations complémentaires types petits-déjeuners, buffets plusieurs fois par semaine.
Compétences recherchées :
- Maitriser les outils et règles de son domaine d'activité : savoir-faire en production culinaire, créativité dans l'élaboration des menus (associations des mets, santé alimentaire.)
- Maitriser les outils métiers de gestion et avoir des bases informatiques
- Capacité à gérer le temps de travail, à valoriser les prestations
- Capacité à faire preuve de rigueur, de méthode et d'autonomie
- Savoir adapter sa communication aux différent-e-s interlocuteur-trice-s internes et externes, avoir des qualités managériales
- Savoir évaluer les risques sanitaires
Diplômes : CAP cuisine au minimum ou équivalent ou 3 ans d'expérience, avoir effectué la formation HACPP récemment serait un plus
Salaire : environ 2200€ brut mensuel hors prime
Avantages salariaux :
- Accès à toutes les offres vacances, services et billetterie de la CCAS
- Remboursement à hauteur de 90% des frais d'énergie gaz et électricité (sous conditions)
- Prime pouvoir d'achat
- 13ème mois,...
Date de début : dés que possible
Type de contrat : CDD, 35h du lundi au vendredi
Période du contrat : 3 mois renouvelable
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