Chef de secteur de restauration collective (h/f)

Offre n° 1381307 Chef de secteur de restauration collective (H/F)

Description du poste :

* Pilotage opérationnel de la production
* Superviser l'ensemble de la production quotidienne (7 000 couverts)
* Garantir la qualité gustative et visuelle des repas, à base de produits frais
* Coordonner l'activité de la cuisine centrale dans le respect des délais et des contraintes de production
* Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)


Management & leadership

* Encadrer, animer et fédérer une équipe de 12 collaborateurs
* Organiser les plannings et répartir les tâches selon les besoins de production
* Développer les compétences de l'équipe via un management de proximité
* Instaurer une dynamique collective positive et responsabilisante
* Assurer le suivi des sujets RH du quotidien (organisation, absences, montée en compétences)


Gestion & performance opérationnelle

* Piloter les approvisionnements et la gestion des stocks
* Maîtriser les coûts matières en lien avec le responsable d'exploitation
* Optimiser les ressources pour garantir l'efficacité et la rentabilité de la production
* Utiliser les outils de gestion pour assurer la traçabilité et le suivi des activités
* Être force de proposition dans l'amélioration continue des process


Qualité & développement de l'offre

* Participer à l'élaboration des menus en tenant compte des contraintes budgétaires et nutritionnelles
* Proposer des idées de plats adaptés au public scolaire
* Garantir une offre alimentaire équilibrée, variée et attractive
* Veiller à la satisfaction des convives et à la qualité perçue du service
* Contribuer à l'innovation culinaire et à l'amélioration continue de l'offre


Description du profil

* Expérience confirmée en restauration collective, idéalement en cuisine centrale à fort volume
* Maîtrise des techniques de production en liaison froide et/ou chaude
* Capacité à piloter une production importante (organisation, flux, respect des délais)
* Aisance avec les outils de gestion de production (planification, commandes, traçabilité)
* Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP indispensable)
* Expérience en gestion des approvisionnements et maîtrise des coûts matières
* Bonne capacité d'organisation, rigueur et gestion des priorités


Type de contrat

CDI


Contrat travail & Salaire

* Salaire brut annuel de 38 000 euros
#J-18808-Ljbffr