Chef de cuisine (h/f)

CHEF DE CUISINE (H/F) - CDD Remplacement
Hôtel-Restaurant-Spa 3* - Saint-Nectaire (63)

Contrat : CDD - remplacement arrêt maladie
Prise de poste : dès que possible
Durée prévisionnelle : à préciser selon évolution de la situation
Statut : Agent de maîtrise / Cadre selon profil - CCN HCR

L'ÉTABLISSEMENT

Hôtel-Restaurant-Spa de 68 chambres situé au cœur de la région volcanique d'Auvergne, à Saint-Nectaire. Notre restaurant valorise les produits locaux et les terroirs auvergnats dans une cuisine soignée, accessible et généreuse.

LE POSTE

Vous prenez la direction opérationnelle de la cuisine en remplacement du chef titulaire. Vous gérez l'équipe en place, assurez la continuité de l'offre et maintenez les standards de qualité de l'établissement.

Vos missions principales :
- Encadrement et organisation du travail de l'équipe cuisine
- Garantie de la qualité des préparations et du respect des fiches techniques existantes
- Gestion des stocks, commandes et relations fournisseurs
- Respect strict des normes HACCP et des procédures d'hygiène
- Contrôle des coûts matières et participation à la gestion du food cost
- Coordination avec la salle pour le bon déroulement du service

PROFIL RECHERCHÉ

- Expérience confirmée en tant que Chef de cuisine ou Second de cuisine - minimum 3 ans
- Autonomie, sens des responsabilités et capacité à fédérer une équipe
- Maîtrise des normes HACCP
- Connaissance ou appétence pour la cuisine de terroir / produits régionaux appréciée
- Flexibilité et réactivité - contexte de remplacement

CONDITIONS

- Avantage en nature repas conformément à la CCN HCR
- Logement possible selon disponibilité
- 2 jours de repos consécutifs