Chef sommelier / sommelière (h/f)

Brasserie de luxe parisienne place des Ternes, réputée pour ses fruits de
mer et rénovée par la décoratrice d’intérieur Laura Gonzalez, La Lorraine
s’est offert une nouvelle ambiance marine : terrasse XXL plein sud, un bar
américain et toujours l’une des marées les plus fraîches au monde...

Nous recherchons dans le cadre d'un CDI, un(e) Maître(sse) d'hôtel
Sommelier(e) H/F pour la Brasserie Lorraine

A propos du restaurant:

Brasserie de luxe parisienne place des Ternes, réputée pour ses fruits de
mer et rénovée par la décoratrice d’intérieur Laura Gonzalez, La Lorraine
s’est offert une nouvelle ambiance marine : terrasse XXL plein sud, un bar
américain et toujours l’une des marées les plus fraîches au
monde...L'établissement est ouvert 7 jours/7 et sert en moyenne 400
couverts / jour.

Descriptif du poste:

1. être présent(e) en salle afin d'optimiser la vente additionnelle
(vins et spiritueux)
2. passer les commandes des vins et champagnes ainsi que les eaux et les
softs
3. participer aux inventaires et analyser les écarts
4. Intervenir lors des briefings pour former les équipes et accroitre
leurs connaissances au quotidien
5. contrôler et participer à la propreté de la verrerie et la qualité
des températures de service
6. co-construir la carte des vins avec le Directeur d'établissement et
le Directeur technique vin du groupe

Informations pratiques:

1. 3 coupures et 2 continus
2. établissement ouvert le midi et le soir
3. Vous possédez une expérience significative de 5 ANS sur un poste
similaire dans un environnement brasserie haut de gamme et/ou
restaurant gastronomique
4. Votre dynamisme, votre disponibilité et votre aisance relationnelle
vous permettent de proposer une service de qualité à nos clients
5. Vous maîtrisez les normes HACCP
6. Vous possédez idéalement une mention complémentaire en sommellerie
et/ou équivalent
7. Anglais souhaité

Groupe Bertrand est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre
nous étudions toutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont
ouvertes aux personnes en situation de handicap.