Missions Principales :
Le Responsable Opérationnel est chargé de superviser toutes les activités opérationnelles au sein de nos boulangeries (nos points de ventes mais aussi la production), en garantissant la qualité des produits, la satisfaction clients sans oublier la rentabilité de l'entreprise.
Il coordonne les équipes (ventes, production, livreurs, marketing), s'assure de la bonne gestion des stocks, le respect des normes d'hygiène et de sécurité et veille au bon fonctionnement général de nos boulangeries.
Il joue un rôle clé dans le développement de la stratégie opérationnelle et dans sa mise en œuvre de chaque point de vente.
Responsabilités :
Gestion des Opérations :
- Superviser les opérations quotidiennes des boulangeries pour garantir une excellence à nos clients
- Planifier la production en fonction des demandes et des stocks disponibles
- Contrôler la qualité des produits (de la fabrication à sa mise en place en boutique)
- Optimiser les processus de production et de vente pour garantir l'efficacité et la rentabilité
- Mettre en place des procédures et des contrôles pour garantir le respect des normes
- Assurer la conformité aux réglementations en vigueur dans le domaine de la boulangerie
- Animer les boutiques en collaboration avec le marketing
Management d'Équipe :
- Recruter, former et encadrer le personnel
- Organiser les plannings en fonction des besoins
- Assurer un bon climat social et motiver les équipes en maintenant une culture d'entreprise positive
- Planifier et coordonner les formations des employés pour développer leurs compétences
Gestion des Stocks :
- Superviser les achats de matières premières et de fournitures
- Assurer un suivi rigoureux des niveaux de stocks et de la qualité des produits
- Élaborer des stratégies de gestion des stocks pour limiter les pertes et réduire les coûts
Relation Client :
- S'assurer de la satisfaction des clients en garantissant la qualité et la fraîcheur des produits
- Recueillir les retours clients et mettre en place des actions correctives si nécessaire
Développement Commercial :
- Collaborer avec la direction pour élaborer et mettre en œuvre des stratégies visant à accroître les ventes
- Analyser les tendances du marché, les comportements des consommateurs et ajuster les stratégies opérationnelles en conséquence (développement de nouveaux produits, nouvelle gamme)
- Développer et entretenir des relations avec les fournisseurs et partenaires stratégiques.
Gestion Financière :
- Suivre et gérer le budget opérationnel, les coûts de personnel et les investissements.
- Suivre et gérer les caisses des boutiques et produire des rapports financiers réguliers pour la direction et les équipes de ventes
Innovation et Développement Durable :
- Intégrer des solutions d'intelligence artificielle pour optimiser les opérations et améliorer l'expérience client.
- Promouvoir des pratiques durables dans tous les aspects des opérations.
Profil Recherché :
Formation : Diplôme en gestion d'entreprise, hôtellerie/restauration ou équivalent.
Expérience : Minimum 5 ans d'expérience en gestion opérationnelle & leadership, idéalement dans le secteur de la boulangerie ou de la restauration rapide.
Compétences :
Leadership avéré et capacité à motiver et diriger une équipe
Excellente capacité d'organisation, de planification et de gestion des priorités
Sens de la relation client et capacité à travailler dans un environnement dynamique
Savoir analyser des données (ventes, stocks, performance de l'entreprise)
Maîtrise des outils informatiques et intérêt pour l'intégration de l'IA dans les processus d'affaires
Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Sensibilité aux enjeux de développement durable et volonté d'adopter des pratiques écoresponsables.
Adaptabilité & Flexibilité
Langues : Maîtrise du français obligatoire
Experience: 5 An(s)
Compétences: Contrôler l'état des stocks,Organiser, aménager un espace de vente,Organiser le traitement des commandes,Présenter et valoriser un produit ou un service,Réaliser la mise en rayon
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Prendre des initiatives et être force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
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