Nous recherchons un(e) Chef de Partie Froid talentueux(se) et passionné(e) pour rejoindre notre équipe. Vous serez en charge de la préparation et du dressage des plats froids, avec une expertise particulière sur les poissons et les tartares.
Missions principales :
- Assurer la préparation et le dressage des poissons et des tartares selon les standards de l'établissement.
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Travailler en collaboration avec l'équipe de cuisine pour garantir une qualité constante.
Profil recherché :
Nous recherchons un(e) candidat(e) ayant l'une des qualifications suivantes :
- Spécialiste en cuisine péruvienne, avec une maîtrise des techniques de préparation du ceviche et autres spécialités à base de poisson.
- Ou maitrisant la préparation de poissons et de tartares, avec une excellente maîtrise du taillage, de l'assaisonnement et du dressage des plats froids.
Prise de poste dès mai 2025.
Poste logé.
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