Vous serez chargé.e, sous l'autorité du responsable de l'UPC et du chef de production, d'assurer la production des préparations culinaires dans le respect des délais définis (1 700 à 2 700 repas/jour).
Vous veillerez, à ce titre, à l'application des règles d'hygiène et de sécurité en rapport avec la restauration collective, fabriquerez des plats à partir des fiches techniques dans le respect de ces règles et encadrerez les différentes tâches assurées par les aide-cuisiniers.
Vous effectuerez l'entretien du matériel de production, réaliserez les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection et assurerez la finition et la présentation des préparations culinaires.
Vous effectuerez ces tâches dans le respect des procédures mises en place : HACCP, prévention des risques, port de vêtements appropriés, ergonomie des postes de travail.
Vous pouvez être amené.e à assurer le transport des denrées entre l'UPC et les satellites.
Profil
Vous maîtrisez les techniques de préparation culinaire et avez de bonnes connaissances en microbiologie et des règles d'hygiène.
Vous connaissez les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP et les risques professionnels de la restauration collective.
Vous avez de bonnes pratiques de la manutention.
Vous connaissez les principes et produits de nettoyage et de désinfection.
Experience: Débutant accepté
Compétences: Chaîne du froid,Législation alimentaire,Procédures de la marche en avant,Production culinaire,Conditionnement des aliments,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Ouvrier spécialisé
Secteur d'activité: Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
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