3 cuisinier.es en restaurant administratif

Informations générales

Le Service de la Restauration Durable de la Ville de Rennes, ce sont agents qui prennent part au développement et à l'organisation de la production et de la distribution de plus de 12 repas au quotidien, que ce soit pour les enfants des écoles rennaises ou des crèches municipales, pour les personnes âgées hébergées dans les EHPAD gérés par le CCAS de Rennes, ou bien encore pour les personnels de Rennes Ville, Métropole et CCAS.

Engagé dans une démarche de valorisation d'une alimentation plus qualitative, plus saine et favorisant les circuits courts grâce notamment à la mise en place de deux Plans Alimentaires Durables, le Service Restauration Durable n'a de cesse de se renouveler pour être à la hauteur des enjeux actuels et futurs en matière de transition écologique, mais aussi pour garantir un service public de qualité auprès de tous ses usagers.

Vous souhaitez mettre vos compétences culinaires au service d’une restauration collective de qualité, au cœur du service public ?

vous avez envie d’exercer votre métier de cuisinier autrement, dans un cadre stable et porteur de sens ?

Intégrez une équipe engagée pour une restauration administrative de qualité et durable.

Rejoignez nos équipes de cuisine en restaurant administratif !

Missions

Au sein d’un restaurant administratif, vous assurez la production et la valorisation des repas dans le respect des normes d’hygiène et de qualité du service public.

Vous êtes chargé(e) de :

1. Réaliser les préparations culinaires à partir de fiches techniques, en garantissant leur qualité gustative, nutritionnelle et leur régularité.

2. Adapter la production aux volumes et à la fréquentation, tout en limitant le gaspillage alimentaire.

3. Participer à la mise en valeur des plats (dressage, présentation).

4. Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et assurer l’entretien des locaux et du matériel.

5. Contribuer à la gestion des stocks, au contrôle des livraisons et au suivi des dates limites de consommation.

6. Travailler en équipe et participer à la continuité du service, avec des missions ponctuelles de renfort sur d’autres sites ou secteurs de restauration.

Profils recherchés

Vous disposez :

7. D’une formation et/ou d’une expérience en cuisine, idéalement en restauration collective.

8. D’une bonne maîtrise des techniques culinaires et des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

9. D’une capacité à organiser votre travail et à anticiper la production.

Vous êtes reconnu(e) pour :

10. Votre sens du travail en équipe et du service rendu aux usagers.

11. Votre rigueur, votre autonomie et votre sens de l’organisation.

12. Votre adaptabilité aux différents sites, publics et rythmes de service.

13. Vos qualités relationnelles et votre implication dans une démarche de qualité et de restauration durable.

Condition de recrutement externe

Vous êtes titulaire de la fonction publique ? Ce poste est ouvert aux candidatures des agents titulaires du cadre d'emplois des adjoints techniques territoriaux par voie de mutation, aux lauréats du concours correspondant ainsi qu'aux agents titulaires des cadres d'emplois équivalents par voie de détachement.

Vous n'êtes pas fonctionnaire et n'avez pas de concours de la fonction publique ? Vous pouvez tout de même candidater pour ce poste et devenir fonctionnaire territorial après une année en poste(les candidatures de fonctionnaires restant prioritaires).

Vous êtes bénéficiaire d'une Reconnaissance en Qualité de Travailleur Handicapé (RQTH) ? Nos collectivités sont handi-accueillantes : des dispositions favorisant l'accès à l'emploi public des personnes concernées y sont mises en œuvre, sans condition d'ancienneté. Vous pouvez postuler sur ce poste pour devenir fonctionnaire territorial après un an de contrat.