Cuisinier en restauration collective h/f

A propos de l'entreprise :

Mobile Agence d'Emploi, créée en 1996, est une agence indépendante spécialisée dans le recrutement et le travail temporaire (CDI, CDD, intérim). Filiale du Groupe Mobile et membre du Réseau Alliance, elle place l'humain au coeur de ses engagements. Nous accompagnons chaque candidat et entreprise avec proximité, réactivité et bienveillance, dans des secteurs variés tels que le BTP, la logistique, l'industrie, le tertiaire ou les métiers de bouche.

A propos du poste :

Nous recrutons pour l'un de nos clients spécialisés dans le domaine de la restauration collective un(e) CUISINIER (H/F)

Votre mission

- Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur notamment en matière d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de plan de maîtrise sanitaire, d'allergènes, de textures modifiées et d'alimentations adaptées (régimes)...
- Nettoyer et désinfecter des locaux et des matériels de production.
- Transporter des préparations culinaires élaborées à l'avance en liaison froide réfrigérée dans les services de soins de l'établissement ainsi que pour des partenaires clients extérieurs.
- Réalisation les traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage, désouvidage, etc ),
- Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement,
- contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût.) et quantitatif des produits finis ainsi qu'en refroidissement, gestion des non-conformités et des retraits de produits (alerte sanitaire),
? Dressage des préparations froides et chaudes,
- Contrôle des conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement.),

Profil recherché :

Diplômes minimum requis :
? C A P et/ou B E P de Cuisinier au minimum

Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène
Appliquer les règles HACCP
Respecter les règles de sécurité