Le groupe SSP recrute un second de cuisine ou adjoint chef de cuisinepour sa division Premium.
Situés au sein de lieux emblématiques, nos restaurants Le Train Bleu, l'Envol et du Grand Palais proposent une cuisine bistronomique élaborée en partenariat avec des Chefs renommés.
Dans le cadre du renforcement saisonnier des équipes et afin de soutenir l'activité événementielle, ce poste tournant qui vous amènera à réaliser la prestation culinaire pour ces établissements.
Les prérequis de ce poste
- De solides compétences culinaires acquises dans des brasseries de luxe ou des restaurants semi-gastronomiques,
- Une expérience en banqueting,
- La capacité à exécuter différents types de recettes toutes orientées vers la cuisine française,
- Une expertise en encadrement de brigade et en gestion des coûts liés à la cuisine,
- Faire preuve d'agilité car le poste implique de travailler avec des recettes variées.
Vos futures missions :
1.La prestation culinaire
- Veiller à la production de l'ensemble des spécialités culinaires des restaurants,
- Exécuter les spécialités à partir des fiches recettes,
- La gestion de la prestation culinaire sur la partie banqueting/évènementielle.
2. L'encadrement et gestion de la brigade
- Superviser le personnel de cuisine et de production sous votre responsabilité,
- Veiller au respect des obligations légales et ressources humaines,
- Faire appliquer au quotidien les règles d'hygiène et de sécurité.
3. Gestion et suivi des indicateurs financiers
- Participer aux missions opérationnelles, la gestion financière, commerciale et administrative qui pourront vous être déléguées,
- Gérer et contrôler les commandes liées qui vous seront déléguées et en collaboration avec les équipes des restaurants.
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