Vous êtes àla tête du rayonCharcuterie/Cremerie Traiteur, vous êtes chargé(e) de décliner la stratégie commerciale du magasin au sein de vos rayons. Véritable relais de communication entre la Direction et vos services, vous encadrez et animezune équipe de sixpersonnes.
Vos missions clés :
Fabrication
Réaliser un plat du jour quotidien, réaliser des buffets en fonction descommandes clients (toats, verrines, etcservir les clients, confection de pizzasGestion commerciale
Suivre les résultats de sonrayonet rechercher les axes d'améliorationen terme de :
gestion (CA, marges, frais de personnel, stocks, écarts par rapport aux objectifs, inventaire...),
approvisionnement (négociations fournisseurs, commandes, achats, gammes de produits, contrôle qualité des produits, livraison...),
vente (promotions, prix, implantation des rayons,...)
relation client (accueil, animation du rayon, conseil...)
Management:
Elaborer les plannings d'heures et de congés pour son rayon
Organiser le travail de son équipe de manière à optimiser la productivité enrépartissant les tâches selon les priorités du rayon et les ressources disponibles
Animer des briefs d'équipe et communiquer les informations régulièrement
Créer les conditions favorable à une ambiance de travail conviviale et à un bon climat social
Appliquer et faire adhérer son équipe à la stratégie, aux politiques et aux engagements de la direction
Vérifier la bonne exécution des tâches de chacunet effectuer les mises au point nécessaires
Qualité & Hygiène:
Contrôler le respect du plan de maitrise sanitaire de l'enseigne (HACCP, étiquetage,traçabilité de produits, règles et normes de sécurité sanitaire)
Garantir le respect de l'hygiène alimentaire selon les normes en vigueur notamment au niveau des laboratoire de fabrication magasin
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