Au sein du centre de rééducation de Pionsat, vous serez sur un poste de cuisinier(e).
Vos missions :
- Réalisation préliminaires de traitement des produits (lavage, déboîtage )
- Élaborations des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches de recettes, des règles d'hygiène, et des contraintes de fonctionnement de l'établissement
- S'assurer le suivi des protocoles de fonctionnement
- Contrôle qualitatif (assaisonnement, cuisson) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non-conformités
- Dressage des préparations
- Contrôle de conditions de fabrication (température, refroidissement)
- Rectifications si nécessaire des produits/exigences de conformité, fabrication ou présentation
- Isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène
- Conseil de son responsable pour l'élaboration des fiches recettes
- Nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis
Vous collaborerez avec l'ensemble des professionnels du centre.
Horaires 6h45-13h45 ou 12h45 -19h45
Un dimanche travaillé sur 3.
Aisance relationnelle, disponibilité, sens de l'organisation.
Expérience ou diplôme en cuisine.
Avantages :
- 9 congés annuels supplémentaires
- CSE
- Mutuelle prise à charge à 50% par l'employeur
Poste à pourvoir dès que possible.
Experience: Débutant accepté
Compétences: Procédures de nettoyage et de désinfection,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Règles et consignes de sécurité,Chaîne du froid,Modes de conservation des produits alimentaires,Modes de cuisson des aliments,Diététique,Fiches techniques de cuisine,Régimes alimentaires,Législation alimentaire,Procédures de la marche en avant,Procédures de cuisson sous vide,Logiciel de gestion de stocks,Production culinaire,Conditionnement des aliments,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Manipuler des équipements de cuisine
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Activités hospitalières
Liste des qualités professionnelles:
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
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