* Confectionner des repas équilibrés, savoureux et adaptés aux besoins nutritionnels des seniors.
* Maîtriser et décliner les différentes textures (mixé, mouliné, haché) pour garantir le plaisir de manger à tous.
* Élaborer les menus en collaboration avec la diététicienne, en privilégiant les produits de saison et, si possible, les circuits courts.
* Animer et encadrer votre équipe de cuisine (Second de cuisine, employé de restauration).
* Assurer le lien avec les équipes de soins et les familles pour personnaliser l'accompagnement alimentaire.
* Gérer les stocks, passer les commandes et contrôler les réceptions de marchandises.
* Garantir le respect strict des normes HACCP et de la sécurité alimentaire.
* Assurer la maîtrise du coût matière tout en maintenant un haut niveau de qualité.
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