Second de cuisine h/f

Notre agence Camo Emploi de Nantes recrute pour son client, spécialisé dans la restauration collective, un SECOND DE CUISINE H/F afin de renforcer ses équipes.

Dans le cadre de cette mission, rattaché à la direction et aux chefs de cuisine et de salle, vous êtes amené à :

* Assister le Chef de Cuisine
* Diriger en l’absence du Chef de cuisine l’équipe en place
* Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d’hygiène et de qualité établies par l’établissement avec le Chef et en l’absence du Chef
* Gérer les achats, les stocks et les inventaires
* Analyser et gérer les coûts (maitrise des ratios, fiches techniques)
* Animer les réunions pré et post service ainsi que l’accueil et l’animation de l’équipe
* Organiser le travail de l’équipe
* Planifier et gérer les effectifs par rapport à l’activité
* Contribuer à l’élaboration du budget
* Réaliser les fiches techniques
* Elaborer les menus et cartes
* Contrôler et fabriquer les plats
* Vérifier la qualité des produits




Issu d'une formation dans ce domaine, vous justifiez d'une expérience réussie et significative de min. 1 an sur des fonctions similaires.

Passionné et rigoureux, vous êtes capable de seconder efficacement le chef dans la préparation et la gestion de la brigade.

Vous maîtrisez les techniques culinaires avancées, la gestion des stocks et le respect des normes d'hygiène et de sécurité.

Organisé, vous savez gérer la mise en place, superviser les équipes en cuisine et être réactif face aux imprévus.

Vous faites preuve d'un excellent sens du travail en équipe, d'une grande capacité d'adaptation et d'une volonté constante de perfectionnement.

Le poste est amené à évoluer selon votre profil et votre motivation.

Poste à pourvoir 39h/semaine, en horaires coupés et continus. 1 week-end sur 3 en repos sauf cas exceptionnel (congés, arrêt maladie, forte activité).


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