G24/CDD-052
Missions :
- Encadrer, animer l'équipe de cuisine et en coordonner l'activité
- Mettre en œuvre les objectifs du Département en matière de restauration collective : approvisionnement de proximité, lutte contre le gaspillage alimentaire et les autres objectifs en lien avec la loi Egalim
- Concevoir des menus adaptés à l'âge et au besoin des élèves et en évaluer le coût
- Établir en accord avec le service gestionnaire les commandes nécessaires à la confection des menus
- Réceptionner les livraisons de denrées et contrôler leur conformité
- Réaliser et distribuer les plats en self
- Conseiller en matière de diététique et sensibiliser à l'équilibre alimentaire
- Veiller à la réduction des déchets organiques et des consommations C02 liées à la production des repas
- Gérer les stocks alimentaires
- Participer aux tâches de nettoyage des matériels de cuisine et de la cuisine
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité
Profil souhaité :
- Diplôme de niveau V (CAP, BEP) en restauration exigé.
- Expérience significative en restauration collective exigée.
- Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité (plan de maîtrise sanitaire,
réglementation HACCP).
- Maîtrise des techniques culinaires adaptées à la restauration collective (cuisson basse température, cuisson de nuit.).
- Connaissances approfondies en matière de diététique et de nutrition.
- Expérience d'encadrement confirmée en restauration collective.
- Connaissance et pratique des outils bureautiques ; la maîtrise du logiciel Easilys et EMAPP est un plus.
Qualités essentielles requises :
- Créativité
- Qualités relationnelles
- Esprit d'équipe
- Autonomie
- Sens de l'organisation et de l'anticipation
- Rigueur
- Respect des consignes
- Capacité à appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
- Capacité à s'intégrer à la communauté éducative
Conditions de travail :
- Lieu d'affectation : Collège François Viète à Fontenay le Comte
- Quotité de travail : 100 %
- Horaires de travail : A définir
- Station debout prolongée
- Port de charge
CDD à pourvoir dès que possible
Merci d'adresser votre candidature (Lettre de motivation + CV + prétentions salariales) sur le site https://recrutement.vendee.fr, référence G24/CDD-052.
Experience: 1 An(s)
Compétences: Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Dresser des plats pour le service,Superviser la préparation des aliments
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.