Responsable de production h/f

RESPONSABLE DE PRODUCTION H/F
CUISINE CENTRALE
CDI
TEMPS PLEIN
DES QUE POSSIBLE

I. Présentation générale du CHU

Composé d’environ 2 700 lits et places, le CHU de Poitiers s’étend sur 5 sites (Poitiers, Châtellerault, Loudun, Lusignan, Montmorillon) répartis sur l’ensemble du territoire de la Vienne.

Etablissement de soins de référence à vocation régionale, le CHU de Poitiers assure à la fois une mission de proximité pour les 436 000 habitants de la Vienne et une mission d’appel régional et de recours pour les 1,8 million d’habitants du Poitou-Charentes.

Le CHU de Poitiers est organisé en 15 pôles d’activités cliniques et médico-techniques. Avec près de 8 000 professionnels, il constitue le premier employeur de la Vienne.

II. Poste proposé

– Missions générales
–
– Garantir le bon fonctionnement du processus de production des cuisines de Poitiers, en travaillant en étroite collaboration avec la cuisine de Châtellerault.
– Planifier les productions alimentaires et le conditionnement.
– Organiser et contrôler la fabrication dans le respect de la réglementation, et assurer l’efficacité et la qualité des prestations.
– Développer et appliquer une vision stratégique pour les deux unités de production.
– Assurer le management direct des chefs d’atelier et gérer l’ensemble des ressources humaines et techniques mises à disposition.
– Être responsable de l’offre alimentaire : adapter, créer et proposer de nouvelles recettes, tout en suivant les modes et courants alimentaires.
– Collaborer quotidiennement avec le TSH Logistique pour la coordination des opérations.
–

– Activités principales

Gestion de production

– Coordonner et superviser la production culinaire
– Participer aux contrôles de la qualité des productions : visuels et gustatifs
– Être force de proposition sur la veille technique (nouveaux aliments et nouvelles méthodes de production)
– Proposer et valider les fiches techniques établies par le responsable adjoint de production
– Améliorer continuellement la production au quotidien

Approvisionnements et achats

– Participer aux achats alimentaires avec le responsable de restauration et les responsables d’achats alimentaires
– Participer aux commissions menus chaque semaine
– Rencontrer les fournisseurs et participer au respect de la réglementation Egalim
– Rechercher et travailler avec la diététicienne les menus améliorés

Gestion et animation des équipes

– Organiser l’accueil et l’encadrement des nouveaux collaborateurs et stagiaires
– Faire respecter les plannings de travail des agents et les interventions relatives à l’hygiène des locaux, des matériels et du personnel
– Mener les réunions de secteurs et rédiger les comptes rendus
– Adapter les effectifs en fonction de la charge de production et valider les demandes de congés
– Participer à la gestion des mouvements de personnels et des litiges éventuels.
– Conduire les entretiens individuels d’évaluation, participer à l’évaluation des compétences de son secteur et à l’évaluation administrative annuelle (en collaboration avec l’adjoint)

Maintenance, achats d’équipements

– Valider et suivre les demandes d’intervention de la maintenance
– Participer aux achats de matériel avec le responsable de restauration

Qualité hygiène

– S’assurer de la connaissance et de l’application des instructions du plan de maîtrise sanitaire par toute l’équipe
– Être force de proposition pour l’évolution des pratiques et des instructions
– Suivre les Fiches d’Événements Indésirables (FEI) et mettre en place les actions correctives
–

– Nature du contrat et des conditions de recrutement

Rémunération fixée en fonction de la formation et de l’expérience, sur un grade de Technicien Supérieur Hospitalier, catégorie B (grille indiciaire de la fonction publique hospitalière), soit un salaire à partir de 26K€ brut/an.

– Quotité de temps de travail
– Temps plein

III. Profil recherché

– Diplôme et formation requis
–
– Bac + 3 (ou bac + 2) dans le domaine alimentaire avec expérience supérieure à 5 ans sur une structure similaire.
–

IV. Renseignements complémentaires

Le secteur de travail :

– Affectation quotidienne : Mignaloux-Beauvoir (86)
– Déplacement plusieurs fois par an : GHT de la Vienne (Poitiers – Montmorillon – Lusignan – Châtellerault – Loudun)
– Déplacement ponctuel pour les besoins du service : France.

L’amplitude horaire :
Entre 6h30 et 17h sur la base de 7h30 de temps de travail par jour (+1h de repas).
L’agent est positionné sur un « planning cadre » les horaires et les missions de travail doivent être adaptées aux besoins du service.

V. Démarches à effectuer pour postuler

Déposez dès maintenant votre candidature (CV et lettre de motivation) sur le site web du CHU de Poitiers, rubrique « Le CHU recrute », la date limite de dépôt est le 22 juin 2025.

Ref : C110O90812