Second de cuisine h/f

Appuyez sur pause quelques instants et laissez-vous porter par les pins et les plages. Bienvenue au Domaine du Ferret.
Découvrez notre petit village de Lodges au pied de la forêt de pins, ouvert toute l'année.
Pensés comme une résidence secondaire avec tous les services d'un établissement, nos Lodges confortables et fraîchement rénovés deviennent votre refuge le temps de votre séjour.
De la décoration contemporaine aux touches ferret-capiennes et boisées, c'est l'assurance d'un moment suspendu dans le temps, immergé dans la nature environnante. - Seconder le Chef de cuisine au quotidien dans l'élaboration et l'envoi des plats, en garantissant une cuisine sincère, soignée et de saison.
- Participer activement à la création, au test et à l'évolution des recettes (entrées, plats, brunch), en valorisant les produits et partenariats locaux.
- Veiller à la cohérence culinaire de l'ensemble des temps forts de la journée, du petit-déjeuner au service du soir.
- Organiser et piloter la mise en place de la brigade : répartition des postes, gestion des priorités et anticipation des besoins.
- Superviser les cuissons, assaisonnements et dressages dans le respect des standards de qualité et de l'identité de la maison.
- Accompagner, former et faire monter en compétences les commis et chefs de partie, en transmettant les bons gestes et les valeurs de la cuisine.
- Garantir le bon déroulement du service en assurant une gestion fluide des timings et une coordination efficace de l'équipe.
- Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), en veillant à la propreté des postes et à la qualité des matières premières.