Le Sushi Man est responsable de la préparation, de l'assemblage et de la présentation des sushis et autres spécialités japonaises dans le respect des normes d'hygiène, de qualité et des standards du restaurant. 2 postes à pourvoir.
Activités et responsabilités
Préparation et production
Préparer le riz à sushi selon les standards.
Découper et préparer les poissons et ingrédients nécessaires.
Réaliser les différents types de sushis :
Maki
Nigiri
California rolls
Sashimi
Temaki
Assurer une présentation soignée des plats.
Gestion des produits
Contrôler la fraîcheur et la qualité des poissons et ingrédients.
Participer à la réception et au stockage des marchandises.
Gérer les stocks et signaler les besoins en approvisionnement.
Hygiène et sécurité
Respecter strictement les normes HACCP.
Maintenir un poste de travail propre et organisé.
Respecter les règles de sécurité alimentaire.
Travail en équipe
Collaborer avec l'équipe de cuisine et de salle.
Participer à la bonne organisation du service.
Compétences requises
Maîtrise des techniques de préparation des sushis.
Bonne connaissance des produits de la mer.
Rapidité d'exécution et précision.
Sens de l'esthétique et du détail.
Capacité à travailler sous pression.
Profil recherché
Formation en cuisine ou expérience en cuisine japonaise.
Expérience souhaitée : 1 à 3 ans minimum en tant que Sushi Man.
Connaissance des règles d'hygiène alimentaire.
Qualités personnelles
Rigueur
Organisation
Esprit d'équipe
Créativité
Passion pour la cuisine japonaise
Conditions de travail
Travail en horaires décalés (soir, week-end, jours fériés).
Travail debout en cuisine.
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