* Assurer la gestion autonome d’un rang (ensemble de tables) pendant le service.
* Garantir un service fluide, élégant et personnalisé aux clients, en coordination avec les commis, sommeliers et la brigade de cuisine.
* Préparer la salle avant chaque service : dressage des tables, vérification du matériel, briefing équipe.
* Gérer les commandes du rang en lien avec la cuisine et la sommellerie.
* Accueillir les clients, présenter les menus et la carte des vins, prendre les commandes.
* Être à l’écoute des besoins spécifiques (allergies, préférences) et assurer une expérience client haut de gamme.
* Veiller à la satisfaction client tout au long du service.
* Réaliser le service à table dans les règles de la gastronomie (service à la cloche, à la française ou à l’anglaise selon l’établissement).
* Encadrer et superviser les commis de salle ou apprentis affectés au rang.
* Transmettre les commandes à la cuisine et au sommelier en veillant au bon déroulement des envois.
* Contrôler la propreté de son rang après le service.
* Remonter les remarques clients à la hiérarchie.
* Participer à l’inventaire du matériel et à la bonne tenue de l’office.
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