Notre agence Adéquat - Agence Totem au Canada recrute un(e) Responsable recherche et développement en boulangerie F/H pour une mission en CDI située à Montréal (Québec - Canada) pour son client spécialisé en boulangerie industrielle. Ce poste est rattaché au Vice-Président des ventes et du marketing. Votre rôle au sein de l'équipe sera de assurer le développement, la recherche, l'amélioration continue et la formation quant au volet de la boulangerie en ce, en conformité avec les pratiques et politiques de l'organisation. Après une formation interne, votre quotidien sera de : Volet Développement * Demeurer à la fine pointe de nouvelles tendances, méthodes, formes, grignes et ingrédients afin de stimuler les ventes d'innovations * Travailler en mode : ingrédients simples « clean label » * Coacher des chefs du réseau ou de l'industriel communiquer de bonnes pratiques * Créer les fiches recette et assurer leur conversion en version informatique; * Soumettre les fiches recette au département des finances * Considérer les différentes spécifications techniques et les photos pour chacun des nouveaux produits élaborés; * Produire des échantillons pour le département des ventes, marketing et mise en marché (USA/Canada); * Après l'approbation des nouveaux produits par les acteurs concernés, coordonner et effectuer la mise en production de ceux-ci sur la ligne de production avec l'équipe des opérations et s'assurer que les spécifications techniques sont respectées en tout temps; * Superviser les 2 premières productions sur les lignes de boulangerie pour chacun des nouveaux produits. * En moyenne on estime 20% de temps passé en usine, 30% de tâches cléricales et 50% de temps passé à développer les recettes et approbation d'ingrédients. Volet Recherche * En collaboration avec les personnes responsables des achats, participer aux rencontres avec les fournisseurs. * Réaliser des tests lors de l'arrivée d'une nouvelle matière première et/ou de changement de fournisseur; * Annuellement, effectuer des tests concernant les nouvelles récoltes proposées par la meunerie. Volet Amélioration Continue * Effectuer des tournées dans les 2 usines à chaque semaine, pour supporter les équipes et créer des liens avec les opérateurs. * Communiquer les observations vues en usines aux directeurs d'usine. * De façon continue, assurer le respect des standards identifiés pour tous les produits fabriqués; * Participer activement à l'identification et à la résolution de toute problématique liée à un produit de boulangerie; * Agir à titre de contact avec les différents meuniers pour assurer l'optimisation des procédés de fabrication; * Formuler à son supérieur immédiat et au directeur d'usine, le besoin d'achat de nouveaux équipements de boulangerie pouvant améliorer l'efficacité des processus et/ou permettre de rationaliser les opérations.
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