- Désosse les morceaux de viande,
- Découpe de la viande en pièces ou en quartiers, les dénerve à l'aide d'outils à main (couteaux, scies, couperets, hachoirs) ou de machines à scier ou à trancher.
- Préparation et conditionnement des morceaux de viande qui seront vendus dans les rayons
- Choix des carcasses et des morceaux de viande
- Maîtrise des techniques de découpe, dégraissage, etc.
- Mise en avant des produits et préparation d'un étal de viande
- Accueil et conseil auprès des clients
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