Bertrand de WITTE, Chasseur de têtes spécialisé sur les métiers et l'univers de la Boulangerie - pâtisserie et Snacking, est à la recherche d'un
Chef Boulanger (H/F)
Amérique centrale - Guatemala
Employeur : entreprise artisanale française, de boulangerie, pâtisserie et snacking, située dans la capitale de ce magnifique pays connu pour les incas, les astèques, les mayas, les pyramides, ...
VOS MISSIONS :
* Garantir la production quotidienne, respecter les processus de fabrication et assurer la qualité des produits.
* Gérer et organiser l'atelier de production de la boulangerie (selon process, commandes clients, équipe, horaires, fêtes, ...)
* Proposer de nouvelle recelle, gérer la création, rédaction et correction des fiches recettes pour l'ensemble de la gamme.
* Superviser la préparation des livraisons entre magasins.
* Management et animation de l'équipe de production (20-25 personnes), fixer des objectifs précis, assurer le respect des règles du travail et valoriser l'image de l'entreprise.
* Manger et animer les 4 chefs d'équipe et créer une cohésion dans l'organisation (4 équipes horaires)
* Garantir l'approvisionnement en denrées et le respect des normes internes.
* Proposer des actions correctives pour le bon fonctionnement des productions
* Veiller aux conditions de sécurité, appliquer les normes HACCP, et contribuer à l'entretien des installations.
* Garantir la sécurité alimentaire selon la législation en vigueur.
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