Chef exécutif

En tant que Chef Exécutif, vous superviserez l’ensemble des opérations cuisine : Rivié

notre restaurant signature), le Lobby, Planche, les événements, le room service et les pop[1]ups saisonniers. Vous serez à la tête d’une brigade talentueuse et multiculturelle, en veillant à ce que chaque plat respecte nos standards de créativité, de régularité et d’exécution.

C’est un rôle de leadership opérationnel, où l’esprit d’équipe, l’innovation et la sensibilité business comptent autant que le savoir-faire culinaire.

Leadership d’équipe

* Diriger, former et inspirer une brigade multiculturelle sur l’ensemble des points de vente
* Créer une culture de cuisine collaborative, respectueuse et performante
* Participer activement au recrutement, aux évaluations et au développement des équipes

Création & produit

* Concevoir et faire évoluer des cartes saisonnières alignées avec la philosophie food de The Hoxton
* Être créatif tout en gardant une approche opérationnelle réaliste (équilibre entre effet “waouh” et faisabilité)
* Valoriser les produits frais, locaux et en accord avec notre identité de marque
* Travailler main dans la main avec le Directeur F&B pour atteindre les objectifs de food cost et de main-d’œuvre, et optimiser les marges
* Suivre les commandes, les stocks, la planification de la production et la productivité de la cuisine
* Analyser les ventes et adapter les menus pour maximiser le chiffre d’affaires et limiter le gaspillage

Excellence opérationnelle

* Garantir une exécution constante et de qualité sur tous les services et formats
* Veiller au respect des normes d’hygiène (HACCP) et de sécurité internes
* Être présent(e) et calme pendant les services à forte affluence (jeudi–samedi)
* Travailler avec les équipes Marketing et Événementiel sur les activations, pop-ups et contenus F&B
* Collaborer avec les responsables de salle pour affiner l’expérience client sur tous les points de contact
* Représenter la vision culinaire dans les projets stratégiques, partenariats et initiatives locales

Profil recherché

* 5 ans minimum d’expérience en tant que Chef Exécutif ou Chef de cuisine dans un environnement à fort volume et multi-outlets
* Passion pour la culture food contemporaine et volonté constante de faire évoluer votre cuisine
* Fortes compétences en leadership et en communication — vous faites grandir les équipes, pas les égos
* Solides connaissances en contrôle des coûts, gestion des stocks, approvisionnements et relations fournisseurs
* Capacité à évoluer dans un environnement dynamique, rapide, et à adopter une approche opérationnelle terrain
* Maîtrise du français (obligatoire) ; bon niveau d’anglais fortement apprécié


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