Sébastien GIROUD, Chef de cuisine de Monsieur Restaurant, nous fait découvrir une cuisine authentique construite autour de produits de saison et régionaux. Il travaille exclusivement avec les artisans et les producteurs de nos belles régions. Assisté de son Adjointe et de sa brigade,vous contribuerez à la réalisation des desserts du restaurant et des pâtisseries de notre maison.
Missions :
Effectuer la mise en place des mets suivant les directives données par ses supérieurs hiérarchiques.
Gérer les stocks de mises en place et produire celles-ci par priorité en s'assurant que tout soit en place pour le service.
Savoir évaluer les temps nécessaires à chaque phase de fabrication.
Réaliser des recettes suivant les consignes de la fiche technique et consignes données par le chef.
Vérifier les préparations (goûter, analyser et rectifier).
Assurer la présentation et la mise en place sous contrôle du chef.
Mettre à profit sa créativité et ses inspirations en proposant régulièrement de nouvelles idées au chef.
Transmettre sa sensibilité, son esthétique et sa rigueur.
Maitriser les différents postes.
Savoir travailler en autonomie.
Assurer la surveillance de sa partie.
Encadrer, animer, coordonner, organiser et contrôler son poste.
Planifier et répartir les tâches en fonction de la production de son poste.
Être capable de polyvalence sur chaque poste de la brigade.
Participer à la formation et au développement des compétences de son équipe en transmettant son savoir-faire
Profil recherché:
Passionné(e), rigoureux(se), et pro-actif(ve), vous rejoindrez une brigade à dimension humaine, dynamique et volontaire, toujours à l'écoute de ses clients et souhaitant offrir le meilleur.
Temps travail : 2 jours en horaire de coupure et 3 jours en continu par semaine. Libre samedi/dimanche sauf évènement exceptionnel.
Avantages : Prime de 13ème mois, prime habillage/objectifs et autres avantages
Experience: 2 An(s)
Compétences: Dresser des plats pour le service,Superviser la préparation des aliments,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Langues: Anglais souhaité
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Être à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Demeure parmi les plus emblématiques du quartier des Champs Elysées, Le Lancaster est cet hôtel où l'on aime descendre de génération en génération, comme l'on peut revenir dans une maison de famille. Si l'institution ouverte en 1930 porte bien ses 90 ans, Le Lancaster s'inscrit désormais davantage dans son époque avec un décor et une atmosphère repensée par le Studio Jean Philippe Nuel. Pièces d'époques et éléments contemporains créés sur mesure, dialoguent pour offrir une atmosphère unique.
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