Vous serez chargé(e) d'assister le Chef de cuisine dans ses missions. Véritable bras droit, vous êtes capable de
diriger l'équipe en l'absence du Chef et de remplacer tout membre de celle-ci.
Vos taches principales:
Mise en place du service et gestion des mises en place
Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique
Choisir les produits qui serviront à leur élaboration
Contribuer à l'évolution des plats
Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Animer l'équipe et aider au maintien de la motivation de l'équipe
Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence temporaire
Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels
Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire
Proposer une cuisine créative tenant compte de l'évolution des goûts, des tendances, des nouvelles technologies culinaires
Élaborer l'ensemble des plats proposés à la carte du restaurant en veillant à les renouveler régulièrement
Diriger sa brigade lors de la réalisation des plats en s'assurant que les plats correspondent à ses directives avant leur départ pour la salle
Coordonner l'activité de la cuisine avec celle de la salle pour assurer un bon service
Vous maîtrisez les règles d'hygiène HACCP
CDD à pourvoir immédiatement jusqu'au 30 septembre
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