Le Foyer d'accueil médicalisé (FAM) « Le haut d'Antibes » a ouvert en 2015. Le FAM dispose de 40 places d'accueil permanent et de 4 places d'accueil temporaire. L'établissement reçoit des personnes vieillissantes (âge supérieur à 45 ans) majoritairement en situation de handicap psychique stabilisé. Il offre un lieu de vie et des soins de qualité à des personnes sortant de longs séjours hospitaliers ou ne pouvant plus vivre chez elles.
L'équipe pluridisciplinaire de 50 personnes est notamment composée d'une direction, d'un médecin, d'infirmiers, d'un psychologue, d'éducateurs spécialisés, d'aides-soignants, d'aides-médico-psychologique Elle accompagne quotidiennement les résidents vers l'autonomie tout en leur apportant un suivi médical constant.
En tant qu'Agent de restauration, et sous la responsabilité du chef de cuisine vous exercerez les missions suivantes :
- Assurer la préparation des repas en tenant compte des régimes alimentaires ;
- Mettre en œuvre les techniques et règles de fabrication alimentaire selon les normes HACCP ;
- Participer à l'élaboration des menus en liaison avec le chef de cuisine et le médecin ;
- Contrôler la réception des commandes des fournitures alimentaires ;
- Déconditionner et stocker les marchandises ;
- Prélever des échantillons ;
- Entretenir et nettoyer les locaux de la cuisine et du matériel associé selon les normes HACCP
Diplôme exigé : CAP Hôtellerie/ Tourisme/Restauration
Idéalement titulaire d'un CAP Cuisine, vous avez une première expérience dans la réalisation de repas pour un public en situation de handicap vieillissant en collectivité.
Priorité aux travailleurs handicapés à compétences égales.
Savoir-être :
- Adaptabilité
- Sens de l'organisation
- Force de proposition
- Autonomie
- Rigueur
Savoir-faire :
- Connaissances en diététiques
- Connaitre les règles d'hygiène et protocoles en vigueur dans son champ d'activité
Vous adhérez aux valeurs et au modèle de l'entrepreneuriat social.
Experience: Débutant accepté
Compétences: Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Variétés de fruits et légumes,Régimes alimentaires,Cuisine du monde,Cuisine des spécialités régionales françaises,Préparer les viandes et les poissons,Contrôler l'état des stocks,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Éplucher des légumes et des fruits,Définir des besoins en approvisionnement,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Organiser le traitement des commandes,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Manipuler des équipements de cuisine
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Hébergement social pour adultes et familles en difficultés et autre hébergement social
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
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