RESPONSABILITÉS :
La collectivité de Joué-lès-Tours est à la recherche d'un agent contractuel pour le poste de cuisinier à la cuisine centrale.
Missions générales du poste
¯ Fabrique et conditionne les préparations à partir des fiches techniques et selon le plan de fabrication.
Activités principales détaillées
¯ Exécute les opérations de déconditionnement pour l'atelier froid et chaud.
¯ Effectue le rangement des produits déconditionnés en chambre froide de jour.
¯ Préparation des entrées et des desserts à froid et au chaud.
¯ Rend compte de toute non-conformité
¯ Préparation et conditionnement des denrées de l'atelier froid et l'atelier chaud.
¯ Participe à l'allotissement des préparations culinaires.
¯ Effectue les préparations relatives aux fêtes et cérémonies.
¯ Renseigne les autocontrôles relatifs à la sécurité alimentaire (HACCP).
¯ Effectue le nettoyage et le rangement de son atelier.
¯ Mise en place des barquettes pour le lendemain.
¯ Effectue les prestations extérieures
Autres activités
(spécifiques ou occasionnelles)
¯ Possibilité de participer à des événements festifs
Conditions d'exercice des missions
¯ Lieu de travail : Cuisine centrale
¯ Temps de travail hebdomadaire: 100%
¯ Horaires de travailet jours travaillés
¯ Réguliers: 7h00 - 14h45
¯ Conditions de pose des congés: sur la période des vacances scolaires et en concertation avec le responsable de production.
¯ Conditions de récupération des heures supplémentaires: en fonction des besoins du service.
¯ Sujétions / Contraintes spécifiques du poste / Caractéristiques:
¯ Port obligatoire de la tenue réglementaire
¯ Travail en local réfrigéré à 12 °
¯ Port des gants pour éviter les brûlures
¯ Moyens mis à disposition:
(moyens humains, matériels ou financiers)
¯ Travail en équipe
PROFIL RECHERCHÉ :
¯ Formation(s) et qualifications nécessaires :
¯ Formation HACCP
¯ Formation cuisinier
¯ Compétences requises : (professionnelles, techniques, relationnelles, etc..)
¯ Travail en équipe
¯ Rigueur et sens de l'organisation
¯ Discrétion
Experience: Débutant accepté
Qualification: Employé qualifié
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