Alternant r&d h/f

Le Groupe Territoire de Provence recrute pour La Confiserie du Roy René, entreprise centenaire et à forte notoriété, un(e) Assistant R&D H/F en contrat d'apprentissage pour une durée de 12 mois.

Notre entreprise de 110 salariés, labélisée PME + engagée et dont le savoir-faire d'excellence est distingué par le label d'Etat Entreprise du Patrimoine Vivant, se démarque par son dynamisme et sa volonté de faire rayonner dans le monde entier les trésors du terroir provençal, le calisson d'Aix, le nougat et autres délices ! Rattaché(e) au responsable production et R&D les principales missions sont les suivantes :
- Innovation process :
- Études bibliographiques et caractéristiques techniques
- Faire une proposition de process en prenant en compte : l'espace, le budget et la viabilité
- Mise en place de protocole général et précis pour chaque appareil/machine de la fabrication
- Caractérisation des matières pour standardiser le produit fini : étude biblio, relevé terrain, création d'historique
- Innovation produit : création de recette, produit
- Modification matière première : sourcing, cahier des charges, validation des paramètres qualités
- Réaliser des analyses techniques de cas, interpréter les résultats et transmettre les conclusions
- Tester les produits et les valider (test physico-chimique et organoleptique). Définir les scénarios des tests. Tester le produit dans différentes conditions. S'assurer de la conformité des spécifications du produit en réponse à la demande initialement exprimée.
- Participer à la mise en production et au lancement produit. En collaboration avec la production, le service commercial et marketing.
- Faire des relevés terrain avec les confiseurs pour récupérer des informations sur des projets d'amélioration continue.

Cette liste non exhaustive pourra être complétée de tâches annexes en fonction des temps forts du service et de l'entreprise.