Description du poste
Dans le cadre du projet d'établissement et de la réglementation en vigueur, réalise des préparations culinaires afin de répondre aux besoins qualitatifs et quantitatifs des patients, des résidants et des clients du restaurant.
Le cuisinier H/F est chargé (e) de:
1. Elaborer les préparations culinaires chaudes et froides en fonction des menus, des textures et des prescriptions médicales (repas normaux, mixés, bouillies, régimes…)
2. Vérifier ou réaliser ou les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage…)
3. Assurer le contrôle qualitatif des préparations et des circuits de fabrication (température, refroidissement)
4. Contrôler la qualité et la quantité des denrées fournies par le prestataire extérieur et traiter les non conformités
5. Veiller aux livraisons et au stockage des denrées en adéquation avec les commandes effectuées
6. Signaler tout dysfonctionnement à sa hiérarchie.
7. Utiliser le matériel suivant des modes opératoires prévus
8. Contrôler l'activité du service et veiller à l'application des règles d'hygiène
9. Vérifier et maintenir la propreté et l'hygiène du poste de travail, du matériel et des locaux
10. Appliquer les normes d'hygiène de santé et de sécurité alimentaires
11. Utiliser et renseigner les documents de gestion en place (traçabilité)
12. Contribuer au développement de la qualité
13. Proposer les actions correctives susceptibles d'améliorer la qualité du service rendu.
14. Veiller au maintien de la propreté de son vestiaire
Profil recherché
Vos compétences
Vous êtes passionné (e) pour la cuisine et le travail en équipe. Vous avez une capacité à suivre les instructions et avez le souci du détail et du respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous savez faire preuve de flexibilité et d'adaptabilité pour travailler dans un environnement dynamique
Votre formation
Première expérience ou attrait pour la restauration collective.
Diplôme cuisinier exigé
Informations complémentaires
CDD à Temps plein à pourvoir (poste de jour ; planification du lundi au dimanche)
À pourvoir à compter du 29.06.
Convention collective Sécurité Sociale Niveau 3 - Rémunération mensuelle brute .57 € sur 14 mois (13ème et 14ème mois sous conditions de présences dans l'année) à laquelle s'ajoute une indemnité SEGUR de la Santé correspondante à l'emploi occupé.
Informations pratiques
Le Centre est implanté dans l'agglomération Lens-Liévin à proximité des axes autoroutiers.
L'établissement dispose d'un parking pour les visiteurs et professionnels.
En train gare de Lens, puis autobus ligne 1 vers centre commercial Lens II
GPS : rue Léon Droux Vendin le vieil
Accès aux PMR, accès ascenseur, accès au self pour la pause déjeuner
L'employeur interrogera le FIJAISV (fichier national automatisé des auteurs d'infractions sexuelles ou violentes) pour la personne recrutée
Date limite de candidature : 31.05.
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