Restaurant au sein d'un hôtel élégant à San-Martino-di-Lota, il propose une cuisine aux inspirations méditerranéennes, mettant en valeur les produits locaux et les circuits courts. La carte se distingue par une approche créative et élaborée, portée par l'ambition d'obtenir un Bib Gourmand Michelin.
Afin d'épauler notre Chef de Cuisine et de garantir la qualité de notre offre culinaire, nous recherchons un SECOND DE CUISINE H/F
L'activité de l'établissement varie de 30 couverts en hors saison à 60/70 cvts par service en été. Le midi, l'activité est beaucoup plus réduite avec une moyenne de 15 cvts en aout. La carte sera composée de 4 entrées/4 plats /4 desserts, avec 2 propositions de menu ( un menu terroir Corse et un menu dégustation)
Vos missions :
Assister le Chef de Cuisine dans la gestion de la brigade et l'organisation des services
Participer à l'élaboration et à la mise en place de la carte, en valorisant les produits corses et méditerranéens
Superviser la production culinaire et veiller au respect des fiches techniques
Assurer la bonne gestion des stocks, des commandes et des relations avec les producteurs locaux
Garantir l'application des normes HACCP et le bon fonctionnement de la cuisine
Remplacer le Chef en son absence et encadrer l'équipe composée d'un chef de partie, d'un chef de partie pâtisserie et d'un commis de cuisine/plongeur
Profil recherché :
Expérience significative en tant que Second de Cuisine ou Chef de Partie confirmé dans un établissement similaire
Bonne maîtrise des cuissons, des techniques culinaires et de la gestion des services en flux tendu
Capacité à travailler en équipe et à encadrer une brigade
Sens de l'organisation, rigueur et créativité
Connaissance de la cuisine méditerranéenne et des produits corses, un atout
Conditions :
Contrat saisonnier du 3/04 au 20/10/2026, possibilité d'avenant au 30/10/2026
Rémunération : 2500 € net: 1,5 jours de repos consécutifs
Fermeture hebdomadaire : lundi & le mardi midi
Du 20/07 au 20/08 : possibilité d'ouverture tous les soirs, congés uniquement sur les midis
Logement sur place
Véhicule vivement conseillé
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