Chef de partie h/f

Restaurant gastronomique familial, multi étoilé depuis plus de 20 ans, Table 2 étoiles au Guide Michelin, au propos culinaire et à l’hospitalité uniques, Maison Relais & Châteaux dotée d’un patrimoine rare, Entreprise du Patrimoine Vivant, Située aux portes du Parc national de la Vanoise et du domaine skiable des Les 3 Vallées, La Bouitte propose une expérience gastronomique et humaine unique au cœur des Alpes. Afin de renforcer notre brigade pour la prochaine saison d’été (début-juin à mi-septembre), nous recherchons un Chef de Partie (H/F) ainsi que demi chef de partie (H/F) passionnés et engagés. Notre établissement est ouvert en saison d’hiver et en saison d’été, avec une volonté forte de fidéliser les talents et d’accompagner celles et ceux qui souhaitent construire un parcours durable au sein de la maison. Une maison de transmission La Bouitte est avant tout une histoire de famille et de transmission entre générations. Fondée par René Meilleur, la maison s’est développée avec son fils Maxime Meilleur, formant un duo de chefs reconnu pour sa cuisine libre, sincère et profondément enracinée dans le terroir savoyard. Aujourd’hui, la nouvelle génération poursuit cette aventure avec Oscar Meilleur et Calixte Meilleur, incarnant l’avenir de la maison et la continuité d’un savoir-faire familial. Au sein de la brigade, la transmission est quotidienne : les chefs partagent leurs techniques, leur vision et leur exigence avec l’ensemble de l’équipe. Travailler à La Bouitte, c’est intégrer une cuisine où l’apprentissage, la créativité et la progression sont au cœur du métier. Notre philosophie Nous veillons à créer un environnement où chacun se forge, progresse et construit son avenir. Travailler chez nous, c’est découvrir l’esprit de famille et l’âme d’une grande Maison, où le cœur de La Bouitte bat au rythme de valeurs fortes : humanisme, écoute, passion de l’excellence, quête de sens et amour du beau et du bon. Description du poste Sous la responsabilité des chefs René Meilleur et Maxime Meilleur, vous êtes responsable de votre poste et garant de la qualité des préparations qui vous sont confiées. Vous participez activement à la création et à l’exécution d’une cuisine gastronomique précise, mettant en valeur les produits du terroir savoyard. Vos missions principales 1. Gestion et organisation du poste Assurer la gestion complète de votre poste (poisson, viande, garniture, etc.). Organiser et superviser la mise en place quotidienne. Veiller à la bonne coordination avec l’ensemble de la brigade. Anticiper les besoins en produits et gérer les commandes liées à votre poste. 2. Production culinaire gastronomique Réaliser les plats de la carte et des menus gastronomiques. Appliquer les techniques culinaires de haute gastronomie : cuissons précises, jus, sauces, dressages. Participer à l’élaboration et à la réalisation des plats signatures de la maison. Mettre en valeur les produits du terroir savoyard. 3. Encadrement et transmission Encadrer et accompagner les commis et apprentis de votre poste. Transmettre les techniques culinaires et les standards de la maison. Participer à la formation et à la progression des membres de l’équipe. 4. Dressage et qualité Assurer un dressage précis, esthétique et régulier. Garantir la qualité et la constance des plats envoyés. Participer à la fluidité et à l’exigence du service gastronomique. 5. Gestion des produits Veiller à la qualité et à la fraîcheur des produits. Respecter les procédures de traçabilité et de stockage. Participer à l’optimisation des matières premières. 6. Hygiène et sécurité Appliquer et faire respecter les normes HACCP. Maintenir un environnement de travail propre et organisé. Profil recherché Formation en cuisine (CAP, Bac Pro, école hôtelière). Expérience significative en restaurant gastronomique ou étoilé. Maîtrise des techniques culinaires et sens du détail. Leadership naturel et capacité à encadrer une équipe. Passion pour la cuisine de terroir et les produits d’exception. Conditions de travail Saison d’été : début-juin à mi-septembre Service midi et soir avec coupure Restaurant fermé mardi et mercredi midi Possibilité de logement selon disponibilité Clientèle fidèle et internationale Possibilité de collaboration sur la saison d’hiver Les plus de La Bouitte Maison Relais & Châteaux et restaurant 2 étoiles Michelin Transmission directe du savoir-faire par les chefs Repas du personnel faits maison Accès aux activités montagne dans le domaine des Les 3 Vallées Équipe passionnée, soudée et bienveillante Maison engagée dans la formation et la fidélisation des talents Rejoindre La Bouitte Intégrer La Bouitte, c’est rejoindre une maison familiale où la transmission, la passion et l’excellence se vivent au quotidien. Si vous souhaitez évoluer dans un cadre unique, au sein d’une brigade exigeante et passionnée, cette opportunité est faite pour vous. Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.