Cuisinier (h/f) - mairie de boulazac isle manoire

Vos missions en quelques mots Sous la responsabilité de la responsable de la cuisine centrale, l'agent(e) interviendra au sein de la cuisine centrale et sur les cuisines satellites. Il/elle élaborera des préparations culinaires à partir de denrées alimentaires brutes et transformées pour l'ensemble des écoles de la commune, de la résidence pour personnes âgées et autres évènements de la commune. - Elaboration des préparations froides et chaudes - Elaboration des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective - Entretien des matériels et des locaux conformément aux normes HACCP - Assurer les contrôles et enregistrements nécessaires au bon fonctionnement du PMS - Respecter l'engagement de qualité nutritionnelle des menus - Présenter les mets de manière agréable - Veiller à la répartition des mets en fonction du nombre de convives - Vérifier l'entretien et le bon fonctionnement du matériel - Travaux exceptionnels le soir, le week-end et les jours fériés en fonction des manifestations municipales. - Aide au stockage et déstockage des matières premières - Participation aux animations relatives au goût et à l'équilibre alimentaire Profil recherché - Permis B boîte manuelle obligatoire - Autonomie et rapidité dans l'organisation de son travail - Garant du respect des délais de fabrication et de la production journalière sur les plans qualitatif et quantitatif - Capacité à travailler en équipe. - Port d'équipement approprié dans le respect des règles d'hygiène. - Appliquer la méthode H.A.C.C.P. et respecter les règles d'hygiène - Prise d'initiative en cas de dysfonctionnement - Relations avec la responsable de la cuisine centrale et les référents des autres sites. - Contacts fréquents avec les services techniques pour la maintenance du matériel, les fournisseurs de denrées alimentaires et de matériels