Sous la responsabilité du chef de cuisine et/ou du second de cuisine et en collaboration avec l'ensemble de la brigade :
Le commis de cuisine assiste l'équipe en cuisine dans la préparation des plats, la mise en place et le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, afin de garantir un service de qualité.
Missions et activités principales :
- Participer à la mise en place avant le service
- Réaliser les préparations préliminaires (épluchages, taillage, pesées, sauces de base, fonds, garnitures)
- Aider à la préparation des plats selon les consignes du chef
- Dresser certains plats simples
- Veiller à la propreté du poste de travail
- Appliquer strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Assurer le nettoyage et le rangement du matériel et de la cuisine
- Participer à la réception et au rangement des marchandises
- Respecter les fiches techniques et les procédures internes
Compétences et savoir-faire :
- Connaissance des techniques de base en cuisine
- Maitrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Capacité à travailler en équipe
- Rapidité d'exécution et organisation
- Capacité à suivre des consignes précises
Travail du lundi au vendredi midi et soir (repos les week ends)
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