Le cuisinier(e) est chargé de la préparation, de la cuisson et du dressage des plats, dans le respect des recettes, des normes d'hygiène (HACCP) et des délais de service. Il participera à l'organisation de la cuisine et veille à la qualité, à la régularité et à la sécurité alimentaire.
1.Préparation et production culinaire
-Réaliser les préparations culinaires (entrées, plats, accompagnements, sauces)
-Effectuer les cuissons (grillades, fritures, mijotages, etc.)
-Dresser les plats avant envoi
-Respecter les fiches techniques et les portions
2.Hygiène, sécurité et qualité
-Appliquer strictement les règles d'hygiène alimentaire (HACCP)
-Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits
-Respecter la chaîne du froid et du chaud
-Nettoyer et désinfecter le poste de travail et les équipements
3.Gestion des stocks et approvisionnements
-Réceptionner et contrôler les marchandises
-Ranger les produits selon les normes
-Participer aux inventaires
-Signaler les besoins en réapprovisionnement
4.Organisation du travail
-Respecter les délais de préparation et de service
-Travailler en coordination avec l'équipe de cuisine et le service
-Adapter la production en fonction de l'affluence
5.Entretien du matériel
-Utiliser correctement le matériel de cuisine
-Veiller au bon état des équipements
-Signaler toute anomalie ou panne
6.Travail en équipe
-Appliquer les consignes du chef cuisinier ou du responsable
-Participer à la bonne ambiance et à l'efficacité de l'équipe
-Former ou accompagner les commis si nécessaire
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